¡Estoy muy contenta de hacerle saber que mi blog es finalista en los “Health Blog Awards”!
El proceso de selección del ganador implica pedir a mis lectores que voten por mí. Si le gusta mi trabajo y las recetas que comparto en mi blog, le agradecería que vote por mí.
Aquí está el enlace para votar: https://events.healthbloggerscommunity.com/awards/ Puede votar hasta el 31 de Julio de 2018.
Cuando abra el enlace, descienda la página hasta llegar a «Vote for your favourite bloggers», haga clic ahí y me encontrará en la categoría «Best European», representando a España.
Además del enlace para votar por mi blog, también comparto hoy con ustedes una nueva receta mediterránea saludable: «Pisto Manchego con alubias blancas».
El pisto manchego es un guiso a base de tomates, ajo, cebolla, pimientos rojos y verdes, calabacín (algunas personas le añaden también berenjena) y, obviamente, un ingrediente que nunca puede faltar en la dieta mediterránea: el aceite de oliva virgen extra.
A este plato nutritivo le añado alubias blancas lo que lo convierte en una comida muy satisfactoria.
Este plato es ideal servido frío durante el verano cuando las temperaturas son elevadas, pero también se puede servir caliente o templado en invierno.
Si prueba esta saludable y deliciosa receta vegana de la dieta mediterránea de «Pisto Manchego con alubias blancas», por favor hágamelo saber, deje un comentario y vote por ella, me gustaría saber como le va. ¡Buen provecho y gracias por su voto!
- 2 Botes (250g peso escurrido por bote) de alubias blancas ecológicas cocidas
- 2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 Dientes de ajo, pelados y picados finamente
- 1 Cebolla mediana, pelada y picada finamente
- 1 Pimiento rojo, sin semillas y cortado en cubitos
- 1 Pimiento verde, sin semillas y cortado en cubitos
- 1 Calabacín, cortado en cubitos
- 6 Tomates medianos, pelados y cortado en cubitos. También podría utilizar ½ l de tomate triturado natural ecológico
- ½ Cucharadita de pimentón de la Vera (Paprika Español)
- 1 Cucharadita de sal (o sal al gusto)
- Tener todas las verduras bien lavadas y preparadas como se indica en la descripción de ingredientes.
- En una sartén con tapa, calentar el aceite de oliva (2 cucharadas), agregar el ajo y saltear durante 1 minuto hasta que esté ligeramente dorado. Añadir a continuación la cebolla, los pimientos rojo y verde y una pizca de sal y saltear a fuego medio durante unos 5 minutos hasta que estén blandos pero no tostados. Añadir el calabacín y remover durante un minuto más.
- Reducir el fuego a temperatura baja. Añadir la ½ cucharadita de pimentón de la Vera (Paprika Español) y los tomates y una cucharadita de sal y remover. Dejar cocer, cubierto con una tapa, a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Y retirar del fuego.
- Una vez que el pisto manchego esté listo, añadir las alubias blancas escurridas.
- Servir frío en verano o caliente en invierno.
Opcionalmente puede añadir un poco de cebollino picado por encima.
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