«Que tu medicina sea tu alimento y el alimento tu medicina» – Hipócrates.
¿Quién no conoce esta famosa cita de Hipócrates? Es sorprendente que, ya en el 430 A.C. la gente era consciente de la importancia de una alimentación saludable para vivir una vida sana, y que a día de hoy en el siglo 21 una gran mayoría de la población parece haberlo olvidado …
Con el ritmo de vida que llevamos en nuestros días, muchas personas no siguen unos hábitos alimenticios saludables y equilibrados. Yo creo firmemente que hay muchas enfermedades hoy en día que son el resultado de una mala alimentación y que nuestra salud y calidad de vida se pueden mejorar gracias a una alimentación sana y equilibrada. Y lo más importante, muchas enfermedades se pueden evitar siguiendo una dieta saludable.
Cuando uno piensa en la cantidad de aditivos y productos químicos que hay en los alimentos precocinados, se da uno cuenta de la importancia de preparar una rica comida casera saludable a partir de ingredientes frescos.
Yo pienso que una dieta equilibrada como la dieta mediterránea es la clave para vivir una vida saludable más tiempo y tener un menor riesgo de desarrollar cáncer y otras enfermedades crónicas.
Con la esperanza de que algunos de ustedes se animen a cocinar recetas saludables en casa, aquí les dejo con una receta vegana y sin gluten sana, nutritiva y deliciosa: una ensalada templada de repollo, garbanzos y patata. Este delicioso plato mediterráneo tiene el repollo como ingrediente principal. El repollo es rico en antioxidantes, fibra, folatos, vitaminas C y K, calcio, magnesio, … sí es por eso que se le considera un ¡súper alimento!
Si prueba esta saludable y deliciosa receta vegana y sin gluten de la dieta mediterránea deje un comentario y vote por ella. Me gustaría conocer su opinión. ¡Buen provecho!
- 3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 Patata pequeña, pelada y cortada en dados pequeños
- 2 Dientes de ajo, pelados y cortados en rodajas finas
- 1 Cabeza de repollo blanco, cortado en rodajas finas
- 250g (1 taza) de garbanzos cocidos bio
- 1 Cucharadita de pimentón de la Vera (Pimentón español)
- Sal
- Tener todas las verduras bien lavadas y preparadas como se indica en la descripción de los ingredientes. Enjuagar y escurrir bien los garbanzos.
- En una sartén grande calentar el aceite de oliva a fuego medio, añadir las patatas y una pizca de sal y rehogar durante unos 10 minutos o hasta que estén hechas y ligeramente doradas. Añadir a continuación, en el centro de la sartén, el ajo y saltear durante 1 minuto. Después, añadir los garbanzos cocidos previamente escurridos y remover todo junto durante 2 minutos más.
- Retirar la sartén del fuego y vaciar su contenido en un plato.
- Utilizando la misma sartén, añadir unas gotas de aceite de oliva y el repollo cortado en rodajas finas y rehogar a fuego medio durante unos 5 minutos. Retirar del fuego.
- Por último añadir al repollo el salteado de patatas, garbanzos y ajo, una cucharadita de pimentón de la Vera (Pimentón español) y sal al gusto, mezclar todo bien y servir templado.
Mi consejo es aderezar la ensalada solamente con un poco de aceite de oliva virgen extra justo antes de servir.
