Ensalada mediterránea de repollo templada
 
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Author:
Cuisine: Dieta Mediterránea
Serves: 2 personas
Ingredients
  • 3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 Patata pequeña, pelada y cortada en dados pequeños
  • 2 Dientes de ajo, pelados y cortados en rodajas finas
  • 1 Cabeza de repollo blanco, cortado en rodajas finas
  • 250g (1 taza) de garbanzos cocidos bio
  • 1 Cucharadita de pimentón de la Vera (Pimentón español)
  • Sal
Instructions
  1. Tener todas las verduras bien lavadas y preparadas como se indica en la descripción de los ingredientes. Enjuagar y escurrir bien los garbanzos.
  2. En una sartén grande calentar el aceite de oliva a fuego medio, añadir las patatas y una pizca de sal y rehogar durante unos 10 minutos o hasta que estén hechas y ligeramente doradas. Añadir a continuación, en el centro de la sartén, el ajo y saltear durante 1 minuto. Después, añadir los garbanzos cocidos previamente escurridos y remover todo junto durante 2 minutos más.
  3. Retirar la sartén del fuego y vaciar su contenido en un plato.
  4. Utilizando la misma sartén, añadir unas gotas de aceite de oliva y el repollo cortado en rodajas finas y rehogar a fuego medio durante unos 5 minutos. Retirar del fuego.
  5. Por último añadir al repollo el salteado de patatas, garbanzos y ajo, una cucharadita de pimentón de la Vera (Pimentón español) y sal al gusto, mezclar todo bien y servir templado.
Notes
Si utiliza garbanzos secos: remojar los garbanzos secos en agua tibia durante 12 horas con ⅓ cucharadita de bicarbonato de sodio (idealmente dejar en remojo la noche anterior). Enjuagar y escurrir. Hervir agua en una olla y cuando el agua rompa a hervir añadir los garbanzos y cocinar a fuego lento durante 2 horas hasta que estén tiernos.


Mi consejo es aderezar la ensalada solamente con un poco de aceite de oliva virgen extra justo antes de servir.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/es/ensalada-mediterranea-de-repollo-templada/