Las legumbres son un alimento básico de la dieta mediterránea. Son buenas fuentes de proteína, fibra, hierro, vitaminas del grupo B y otros nutrientes que ayudan a prevenir el cáncer y las enfermedades del corazón.
Como ya saben, las alubias son un tipo de legumbre y son bajas en grasa, no contienen colesterol y son un complemento perfecto para todo tipo de platos incluidos las sopas y los guisos.
La receta de crema de alubias blancas y verduras que les he preparado hoy es un delicioso y saludable plato de la dieta mediterránea que nos gusta mucho en casa. Es una rica crema llena de nutrientes y vitaminas ideal para los días fríos.
Si prueba esta saludable y deliciosa receta vegana y sin gluten de la dieta mediterránea, deje un comentario y vote por ella. Me gustaría conocer su opinión.
Después de los ataques terroristas en Beirut y París no puedo terminar este post sin expresar mi profundo pesar por las víctimas y sus familias. Mis pensamientos y oraciones están con ellos.
- 2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 Cebolla, pelada y finamente picada
- 3 Zanahorias, peladas y cortadas en cubitos
- 2 Patatas medianas, peladas y cortadas en cubitos
- 250g (1 ¾ tazas) de alubias blancas bio en agua
- 5 tomates maduros, pelados y finamente picados
- 1l (4 tazas) de agua
- Sal
- Tener las alubias blancas y todas las verduras bien lavadas y preparadas como se indica en la descripción de los ingredientes.
- Calentar el aceite en una cacerola a fuego moderado. Añadir las zanahorias, la cebolla y una pizca de sal y cocinar a fuego lento, removiendo ocasionalmente, durante unos 2 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Añadir entonces las patatas y rehogar a fuego medio durante unos 3 minutos.
- Reducir el fuego a bajo. Agregar las alubias blancas y remover. Cubrir con agua fría y dejar cocer, cubierto con una tapa, a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Añadir entonces los tomates finamente picados y una cucharadita de sal (o sal al gusto), remover y dejar cocer durante 5 minutos más o hasta que las alubias estén tiernas.
- Retirar del fuego y con la ayuda de una batidora de mano (idealmente de al menos 450 vatios) triturar bien hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Servir caliente acompañado de algunas rebanadas de pan de pueblo tostado.
