Muy a menudo los carbohidratos tienen una mala reputación porque la gente los asocia con el aumento de peso. Pero el cuerpo utiliza los carbohidratos como su combustible principal. Los carbohidratos se encuentran casi exclusivamente en alimentos de origen vegetal y hay tres tipos principales: azúcares, almidones y fibras. Son esenciales para nuestra salud ya que nos proporcionan energía.
Si elegimos los buenos carbohidratos naturales que son ricos en fibra, tales como las legumbres, las frutas, las verduras y los granos enteros, estaremos consumiendo la fibra y los nutrientes que son esenciales para una dieta saludable y equilibrada.
Pero si elegimos los hidratos de carbono refinados y procesados y los azúcares añadidos, no vamos a añadir ni la fibra ni los nutrientes que necesitamos en nuestra dieta, sino ¡tan solo las calorías!
La receta de bizcocho de espelta con cobertura de chocolate y pistacho que comparto hoy contiene buenos carbohidratos naturales y es rica en proteínas y fibra, muy ligera y esponjosa. Me gusta utilizar la harina integral de espelta para mis bizcochos ya que es alta en fibra y nutrientes esenciales como el zinc y el hierro.
Este nutritivo bizcocho necesita tan sólo 4 ingredientes, más 2 ingredientes adicionales para la cobertura. Es ideal para el desayuno, ya que por la mañana un desayuno saludable es necesario para aumentar los niveles de energía del cuerpo y hacer que los niveles de glucosa en sangre vuelvan a la normalidad después del ayuno nocturno.
Personalmente, para desayunar me gusta tomar porridge con frutas y frutos secos junto con una pequeña porción de uno de mis bizcochos o magdalenas caseras. Un buen desayuno equilibrado me ayuda a sentirme con energía toda la mañana, y no siento la necesidad de picotear entre comidas.
Mi bizcocho de espelta con cobertura de chocolate y pistacho es una variación saludable de la «Coca de cuarto mallorquina», una de las recetas de mi familia y un bizcocho clásico de la isla de Mallorca.
Si prueba esta sencilla, sana y nutritiva receta de bizcocho de espelta con cobertura de chocolate y pistacho, deje un comentario y vote por ella. Me encantaría saber cómo le ha ido. ¡Buen provecho!
- 8 Huevos biológicos
- 115g (1 taza) de harina integral de espelta bio
- 120g (1 taza) de azúcar muscovado sin refinar (o azúcar de coco bio)
- 1 Cucharada de levadura química
- 50 g (2 onzas) de chocolate negro, troceado
- 35g (1/4 taza) de pistachos crudos, pelados y troceados
- Sacar los huevos de la nevera y dejarlos reposar a temperatura ambiente durante 10-15 minutos antes de preparar el bizcocho.
- Precalentar el horno a 175 grados C (350 grados F).
- Engrasar ligeramente un molde redondo antiadherente (con aceite de oliva o salsa tahini).
- Separar la yema de huevo de la clara de huevo y colocarlas en 2 recipientes separados, asegurándose de que no haya nada de yema de huevo (ni siquiera una gota) mezclada con la clara de huevo. Repetir el proceso con todos los huevos.
- Batir las yemas de huevo, añadir el azúcar y batir hasta que se mezclen bien. Añadir a continuación la harina y la levadura en polvo y batir todo bien hasta que los ingredientes estén perfectamente combinados.
- Batir las claras de huevo a punto de nieve - esto ayuda a atrapar el aire y crear ligereza - y añadirlas al bol que contiene la mezcla de las yemas. Mezclar todo bien.
- Hornear en el centro del horno durante 30 minutos a 175 grados C (350 grados F) hasta que un palillo salga seco cuando se inserta en el centro.
- Retirar del horno y dejar enfriar.
- Una vez que el bizcocho se haya enfriado, colocar el chocolate negro en un bol resistente al calor.
- En una cacerola pequeña agregar 1 taza de agua, llevar a ebullición y retirar del fuego.
- Apoyar el bol resistente al calor con su contenido de chocolate sobre la cacerola con el agua caliente y deshacer el chocolate al baño maría hasta que se funda totalmente.
- Verter el chocolate negro fundido sobre el bizcocho y añadir por encima los trocitos de pistacho.
- Dejar enfriar antes de servir.
???muy fácil ,delicioso y sano????perfecto con el cafe ?
Hola Roula! Me alegro mucho de que te guste 🙂 Un beso