Bizcocho de espelta con cobertura de chocolate y pistacho
 
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Author:
Cuisine: Dieta Mediterránea
Serves: 8 Pesonas
Ingredients
  • 8 Huevos biológicos
  • 115g (1 taza) de harina integral de espelta bio
  • 120g (1 taza) de azúcar muscovado sin refinar (o azúcar de coco bio)
  • 1 Cucharada de levadura química
Para la cobertura:
  • 50 g (2 onzas) de chocolate negro, troceado
  • 35g (1/4 taza) de pistachos crudos, pelados y troceados
Instructions
  1. Sacar los huevos de la nevera y dejarlos reposar a temperatura ambiente durante 10-15 minutos antes de preparar el bizcocho.
  2. Precalentar el horno a 175 grados C (350 grados F).
  3. Engrasar ligeramente un molde redondo antiadherente (con aceite de oliva o salsa tahini).
  4. Separar la yema de huevo de la clara de huevo y colocarlas en 2 recipientes separados, asegurándose de que no haya nada de yema de huevo (ni siquiera una gota) mezclada con la clara de huevo. Repetir el proceso con todos los huevos.
  5. Batir las yemas de huevo, añadir el azúcar y batir hasta que se mezclen bien. Añadir a continuación la harina y la levadura en polvo y batir todo bien hasta que los ingredientes estén perfectamente combinados.
  6. Batir las claras de huevo a punto de nieve - esto ayuda a atrapar el aire y crear ligereza - y añadirlas al bol que contiene la mezcla de las yemas. Mezclar todo bien.
  7. Hornear en el centro del horno durante 30 minutos a 175 grados C (350 grados F) hasta que un palillo salga seco cuando se inserta en el centro.
  8. Retirar del horno y dejar enfriar.
Para la cubertura:
  1. Una vez que el bizcocho se haya enfriado, colocar el chocolate negro en un bol resistente al calor.
  2. En una cacerola pequeña agregar 1 taza de agua, llevar a ebullición y retirar del fuego.
  3. Apoyar el bol resistente al calor con su contenido de chocolate sobre la cacerola con el agua caliente y deshacer el chocolate al baño maría hasta que se funda totalmente.
  4. Verter el chocolate negro fundido sobre el bizcocho y añadir por encima los trocitos de pistacho.
  5. Dejar enfriar antes de servir.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/es/bizcocho-de-espelta-con-cobertura-de-chocolate-y-pistacho/