للكربوهيدرات سمعة سيئة لأنها ترتبط بزيادة الوزن بمفهوم الناس. لكن الجسم يستعملها كوقود رئيسي. فهي متوفرة بشكل أساسي في الغذاء ذو المصدر النباتي. هناك ثلاثة أنواع: السكريات والنشويات والألياف. هي ضرورية لصحتنا وتوفر الطاقة لنا.
اذا اخترنا الكربوهيدرات الجيدة الطبيعية الغنية بالألياف مثل البقوليات، الفاكهة و الخضار والحبوب الكاملة ستوفر لنا الكثير من المواد الغذائية الضرورية لتغذية سليمة ومتوازنة.
ولكن أذا اخترنا الكربوهيدرات المصنعة والمتحولة مع السكر المضاف فنحن عندئذٍ لا نستهلك الألياف الجيدة ولا الغذاء الضروري لنا بل نتناول فقط السعرات الحرارية!
الكاتو بطحين القمح المتهجى والمغطى بالشوكولا والفستق الذي نتشارك اليوم وصفته، يحتوي على الكربوهيدرات الجيدة والغنية بالبروتيين والألياف، كاتو غني جداً وطري. أحب استعمال هذا الطحين لصنع الكاتو لأنه غني بالألياف والمواد الغذائية الأساسية مثل الزنك والحديد.
لصنع هذا الكاتو المغذي نحن بحاجة فقط 4 مكونات مع مكونيين اضافيين لتغطيته. انه ممتاز لوجبة الفطور لأنه في الصباح نحن بحاجة الى وجبة جيدة لتعيد مستوى الطاقة للجسم وكذلك مستوى السكر في الدم بعد ليل من الصيام.
شخصياً، أحب في الصباح تناول خليط الشوفان والفاكهة الطازجة والفاكهة المجففة مع قطعة من الكيك الذي أحضره أو قطعة مافينز صنع المنزل. إن وجبة صباحية متوازنة تساعد في تأمين الطاقة الضرورية لفترة الصباح، ولا أشعر بالحاجة لتناول أي شيئ في الفترة بين الوجبات.
هذا الكاتو بطحين القمح المتهجى والمغطى بالشوكولا والفستق هو نوع صحي من وصفات الكاتو لعائلتي: “الكوكا دي كويرتو المايوركية” و هو كاتو تقليدي من جزيرة مايوركا.
إذا جربتم هذه الوصفة الصحية والمغذية لهذا الكاتو شكراً إذا تركتم تعليقاً وصوتم لها يهمني معرفة رأيكم. ألف صحتين!
- 8 بيضات عضوية
- 115غ (1 كوب) طحين كامل من القمح المتهجى العضوي
- 120غ (1 كوب) سكر موسكوفادو غير مكرر (أو سكر جوز الهند العضوي)
- 1 ملعقة كبيرة خميرة
- 50غ (2 اونصه) شوكولا أسود مفروم
- 35غ (¼ كوب) فستق أخضر مقشر مفروم
- وضع البيض خارج البراد وتركه في حرارة الغرفة لمدة 10-15 دقيقة قبل تحضير الكاتو.
- نحمي الفرن على درجة حرارة 175˚م (350˚Ϝ).
- ندهن قالب الكاتو الدائري الخاص الغير اللاصق بزيت الزيتون أو الطحينة .
- نأخذ البيضة ونفصل الصفار عن البياض ونضع كل فئة على حدا في وعاء مختلف مع التأكد بفصل البياض جيداً عن الصفار. نعاود الكرة لكل بيضة.
- نخفق صفار البيض، نضيف السكر ونخفق الجميع حتى يمتزجوا جيداً، نضيف الطحين والخميرة ونخفق الجميع حتى يمتزجوا جيداً.
- نخفق البياض جيداً ليصبح كالثلج هذا يساعد على حجز الهواء وجعله خفيفاً، نضيفه الى الخليط السابق ونخفق الجميع.
- نصب المزيج في قالب الكاتو، ونخبزه في وسط الفرن لمدة 30 دقيقة على درجة حرارة 175˚م(350˚Ϝ)حتى تخرج رأس السكين جافة عندما نغرزها في وسط الكاتو.
- نسحبه من الفرن ونتركه يبرد.
- عندما يبرد الكاتو، نضع الشكولا المفروم في وعاء مقاوم للحرارة.
- نغلي الماء في طنجرة ونطفئ النار.
- نضع وعاء الشوكولا في الطنجرة التي تحتوي الماء الحار ونصنع "بان ماري" مما يسمح للشوكولا بالذوبان مع التحريك باستمرار.
- نصب الشوكولا المذوب فوق الكاتو ونمده بواسطة ملعقة مسطحة على كافة الكاتو ونضيف الفستق المفروم.
- نتركه يبرد قبل التقديم.
