نهار الاثنين كنت مدعوة مع اربعة من زميلاتي في معهد الصحة والتغذية الايرلندي للمشاركة مع الحضور في برنامج تلفزيوني ايرلندي (Claire Byrne Live sur RTÉ One).
وقد أوضح النقاش نسبة زيادة البدانة في ايرلندا، وخاصة لدى الأطفال، كذلك الاهتمام المتزايد للمشاكل الصحية التي تسببها البدانة، ليس فقط في ايرلندا بل أيضاً في بلدان اوروبية أخرى، البدانة والسكري من النوع 2 بدأت في التزايد: هذا سببه النظام الغذائي الذي يحتوي على كميات كبيرة من الدهون المشبعة والسكر المكرر، وكل هذا ترافقه قلة الحركة و عدم ممارسة الرياضة.
تنصح منظمة الصحة العالمية بالتخفيف من استهلاك السكر لدى البالغين والأطفال و عدم استهلاك أكثر من 25غ (6 ملاعق صغيرة) في اليوم. هل تعلمون أن المشروبات الغازية تحتوي على أكثر من 6 ملاعق صغيرة سكر؟ كما أن السكر المضاف لا يقتصر على المشروبات الغازية بل الأطعمة المصّنعة أيضاً.
إن السكر المكرر الموجود في طعامنا هو مخبأ. إن العادات السيئة للمجتمع الحديث أنتجت جيل من الأطفال لديه أمل في الحياة أقل من الأهل.
إن تغذية سليمة وصحية هي ممكنة مع ميزانية محدودة. المهم هو إعطاء الوقت لتحضير طعام صحي في المنزل والتخفيف من الوجبات السريعة للأطعمة المصّنعة. إن التنظيم الجيد للوقت ،اعتقدتم هذا أم لا، يجعل تحضير الطعام جزء من ايقاع الحياة على مستوى عالٍ..
بالنسبة لي ان حمية متوازنة مثل الحمية المتوسطية هي المفتاح للعيش بصحة جيدة وطول العمر.
إن مدوّنتي أصبح عمرها ستة أشهر، إن الوقت يمر فعلاً بسرعة. ولهذه المناسبة، لمرور ستة أشهر على إطلاق مدوّنتي، حضّرت هذا الكاتو بالجزر والشوكولا. للذين يتسألون إنه يحتوي فقط على 4,5 ملاعق صغيرة من السكر غير المكرر لكل قطعة، كما أنه من الجيد أن نحضّر الكاتو في المنزل من وقت لآخر.
علينا أن نعرف ان الكربوهيدرات (glucides) هي ضرورية لغذائنا وأن الدماغ يستهلك السكر الطبيعي كمصدر أساسي تقريباً و وحيد للطاقة. إن السكر الطبيعي إذا استهلك بمعدلات مقبولة هو ضروري. ما علينا فعله هو التخفيف من الأطعمة المصّنعة، السكر غير المكرر، والملونات المصّنعة في طعامنا.
إذا جربتم هذه الوصفة اللذيذة، شكراً إذا تركتم تعليقاً وصوتم لها. يهمني معرفة رأيكم. ألف صحتين!
- 4 بيضات بلدي
- 150غ (¾ كوب) من سكر موسكوفادو غير المكرر
- 2 حبة جزر وسط مقشرة و مبروشة ناعماً
- 1 ملعقة كبيرة خميرة
- 175غ (⅓1 كوب) من الطحين العضوي
- 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو العضوي
- نحمّي الفرن على درجة حرارة 175°م أو350°Ϝ.
- ندهن قالب للكاتو (Bundt) بزيت الزيتون ونضعه جانباً.
- في وعاء كبير، نخفق البيض، نضيف السكر ونحركه حتى يذوب، نضيف الجزر ونحركه جيداً ثم نضيف الخميرة و الطحين و الكاكاو ونخلط الجميع حتى يمتزجوا جيداً.
- نسكب العجينة في القالب المدهون بالزيت ونتركه ينضج في وسط الفرن لمدة 25 دقيقة على حرارة 175°م أو350°Ϝ.
- نسحبه من الفرن ونتركه يبرد.
