Le mardi 11 Octobre 2016 était « la journée mondiale de l’obésité ». Cette journée a été établie avec l’objectif principal de sensibiliser à l’augmentation croissante de l’obésité chez les enfants et chez les adolescents du monde entier, pour promouvoir des actions qui aident les gens à atteindre et à maintenir un poids idéal pour la santé, et pour lutter contre la crise de l’obésité qui se répand à travers le monde.
Le problème de l’obésité et du surpoids a commencé avec la « malbouffe » du style de vie américain « Fast food », mais ce problème est devenu un problème mondial dès que les sociétés alimentaires ont commencé à exporter dans le monde entier leur produits plein de sucre, de sel et de graisses. De nombreux pays européens, comme la Grèce, qui historiquement avaient suivi un régime méditerranéen sain sont également confrontés aujourd’hui à l’épidémie d’obésité.
L’épidémie d’obésité est due à une alimentation avec des excès de graisses saturées et de sucre combinés avec très peu d’exercice. Ceci est un problème croissant pour la santé publique.
L’OMS (Organisation Mondiale de la Santé) recommande de réduire les apports de sucres chez les adultes et les enfants, et de ne pas consommer plus de 25 g (6 cuillères à café) par jour. Saviez-vous qu’une boisson gazeuse contient déjà plus de 6 cuillères à café de sucre?
Il y a des sucres ajoutés non seulement aux boissons gazeuses mais aussi aux aliments transformés. La plupart du sucre raffiné dans notre alimentation est en fait caché.
C’est vrai que lorsque le corps humain reçoit plus d’énergie (calories) que ce qu’il dépense, l’excédent est stocké sous forme de graisses.
Nous sommes responsables de ce que nous mangeons, mais nous vivons dans un « environnement toxique » ou « environnement obésogène » où la publicité et les campagnes de marketing sont souvent axées sur les aliments de la plus basse qualité, un environnement qui encourage les gens à manger maladivement et à ne pas faire assez d’exercice. L’ampleur de la tentation est trop élevée pour les enfants et les adultes.
Les mauvaises habitudes alimentaires de la société moderne impliquent élever une génération d’enfants qui ont une espérance de vie inférieure à celle de leurs parents.
Une alimentation saine est possible même avec un budget restreint. Il est important de prendre le temps pour cuisiner des repas sains à la maison et de manger moins de « fast-food » et des aliments transformés. Que vous le croyez ou pas, avec une bonne organisation, cuisiner peut faire partie d’un rythme de vie élevé.
Pour moi, une diète équilibrée comme la diète méditerranéenne est la clé pour vivre en bonne santé plus longtemps.
C’était avec l’espoir d’encourager beaucoup d’entre vous à préparer des recettes saines à la maison que j’ai créé Tasty Mediterraneo, où vous pouvez trouver beaucoup des recettes végétariennes et végétaliennes saines et délicieuses de la diète méditerranéenne. Des recettes qui sont très faciles à préparer et la plupart d’entre elles sont prêtes en 30 minutes.
La recette d’aujourd’hui est une délicieuse salade de pois chiches, pommes de terre et amandes rôties. Cette salade est riche en fibres, protéines, acides aminés, du fer, des vitamines du groupe B et d’autres nutriments.
Si vous essayez cette recette végétalienne de la diète méditerranéenne de salade de pois chiches, pommes de terre et amandes rôties, merci de laisser un commentaire et de voter pour elle. J’aimerais bien connaître votre avis. Bon appétit!
- 500g (2 ½ tasse) de pois chiches, cuits et séchés avec du papier sopalin
- 2 Grosses pommes de terre, coupées en quartiers
- 45g (1/3 tasse) d'amandes entières (non salées), pelées
- 3 Cuillères à café d’amandes (non salées), pelées et hachées
- 1 ½ Cuillère à café de paprika espagnol piquant (idéalement Pimentón de la Vera)
- 1 Cuillère à café de curcuma biologique
- 1 Cuillère à café de sel de mer
- 200g (1 tasse) de pousses d'épinards frais
- 1 Petit oignon rouge, pelé et coupé en tranches fines
- 2 Cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra (HOVE)
- Poivre noir fraîchement moulu
- Bien laver les feuilles d'épinards. Bien laver les pommes de terre et les frotter avec une brosse sans retirer la peau. Préparer le reste d’ingrédients comme il est indiqué dans la description des ingrédients.
- Couper les pommes de terre en quartiers. Ajouter-les dans une grande casserole, couvrir d'eau froide salée et étuver pendant 10 minutes. Puis égoutter avec une passoire.
- Préchauffer le four à 200 degrés C (400 degrés F).
- Mélanger les 3 cuillères à café d'amandes hachées, 1 cuillère à café de sel, 1 ½ cuillères à café de paprika, 1 cuillère à café de curcuma et une pincée de poivre noir fraîchement moulu dans un mortier jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. 5. Dans un grand bol, mélanger les pois chiches et les quartiers de pommes de terre avec 2 cuillères à soupe d’HOVE et assaisonner avec le mélange d'amandes hachées de l'étape numéro 4.
- Transférer le contenu du bol dans un plateau four et faire cuire au four chaud pendant environ 10 minutes à 175 degrés C (350 degrés F). A ce moment, ajouter les amandes entières sur le plateau, mélanger et faire cuire le tout pendant 15 minutes de plus jusqu'à ce que les pommes de terre, les pois chiches et les amandes soient dorés, croustillants et bien cuits.
- Retirer du four et transférer le contenu du plateau four dans un grand saladier avec les pousses d'épinards frais et les fines tranches d'oignon rouge.
- Servir chaude et éventuellement assaisonner au goût avec un peu plus d’HOVE, du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
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