Salade de pois chiches, pommes de terre et amandes rôtis
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Cuisine: Diète méditerranéenne
Serves: 4 personnes
Ingredients
  • 500g (2 ½ tasse) de pois chiches, cuits et séchés avec du papier sopalin
  • 2 Grosses pommes de terre, coupées en quartiers
  • 45g (1/3 tasse) d'amandes entières (non salées), pelées
  • 3 Cuillères à café d’amandes (non salées), pelées et hachées
  • 1 ½ Cuillère à café de paprika espagnol piquant (idéalement Pimentón de la Vera)
  • 1 Cuillère à café de curcuma biologique
  • 1 Cuillère à café de sel de mer
  • 200g (1 tasse) de pousses d'épinards frais
  • 1 Petit oignon rouge, pelé et coupé en tranches fines
  • 2 Cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra (HOVE)
  • Poivre noir fraîchement moulu
Instructions
  1. Bien laver les feuilles d'épinards. Bien laver les pommes de terre et les frotter avec une brosse sans retirer la peau. Préparer le reste d’ingrédients comme il est indiqué dans la description des ingrédients.
  2. Couper les pommes de terre en quartiers. Ajouter-les dans une grande casserole, couvrir d'eau froide salée et étuver pendant 10 minutes. Puis égoutter avec une passoire.
  3. Préchauffer le four à 200 degrés C (400 degrés F).
  4. Mélanger les 3 cuillères à café d'amandes hachées, 1 cuillère à café de sel, 1 ½ cuillères à café de paprika, 1 cuillère à café de curcuma et une pincée de poivre noir fraîchement moulu dans un mortier jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. 5. Dans un grand bol, mélanger les pois chiches et les quartiers de pommes de terre avec 2 cuillères à soupe d’HOVE et assaisonner avec le mélange d'amandes hachées de l'étape numéro 4.
  5. Transférer le contenu du bol dans un plateau four et faire cuire au four chaud pendant environ 10 minutes à 175 degrés C (350 degrés F). A ce moment, ajouter les amandes entières sur le plateau, mélanger et faire cuire le tout pendant 15 minutes de plus jusqu'à ce que les pommes de terre, les pois chiches et les amandes soient dorés, croustillants et bien cuits.
  6. Retirer du four et transférer le contenu du plateau four dans un grand saladier avec les pousses d'épinards frais et les fines tranches d'oignon rouge.
  7. Servir chaude et éventuellement assaisonner au goût avec un peu plus d’HOVE, du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/fr/salade-de-pois-chiches-pommes-de-terre-et-amandes-rotis/