¡Ya estamos en diciembre! El último mes del año, el mes en el que muchos de nosotros echamos la vista atrás y reflexionamos sobre lo que hemos hecho hasta la fecha, y el mes en el que empezamos a hacer planes para el próximo año.
Diciembre es también una temporada festiva. Una temporada festiva que muy a menudo se asocia con grandes comidas que se repiten a lo largo de todo el mes. Nos reunimos en torno a la mesa para celebrar con los compañeros de trabajo, amigos y familia. Y muy a menudo esas grandes comilonas son todo menos saludables.
Me alegra decir que siempre podemos disfrutar de deliciosas recetas saludables en esta época del año y durante todo el año. Como siempre digo: comer sano no es algo que se hace por un período limitado de tiempo sino algo que debería ser parte de nuestra vida cotidiana, una rutina y un placer al mismo tiempo. Así pues comencemos la temporada de fiestas con recetas mediterráneas saludables y sabrosas.
La receta de hoy – Habas a la libanesa (Ful mudammas) – es una de las recetas preferidas de mi marido, un plato libanés que le recuerda a su infancia. Un plato de legumbres sencillo y delicioso que es una buena fuente de proteínas, fibra, hierro, vitaminas del grupo B y otros nutrientes que ayudan a prevenir el cáncer y enfermedades del corazón.
Si prueba esta saludable, nutritiva y deliciosa receta vegana y sin gluten de la dieta mediterránea, deje un comentario y vote por ella. Me gustaría conocer su opinión. ¡Buen provecho!
- 360g (1⅔ taza) de habas secas
- 1l de agua
- 3 Dientes de ajo, pelados y machacados
- El zumo de 2 limones recién exprimidos
- 1 Manojo pequeño de menta fresca
- Sal marina
- 3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Remoje las habas secas en agua fría durante 10 horas (lo ideal es dejarlas en remojo durante la noche). Enjuagar bien y escurrir.
- Tener los ingredientes bien lavados y preparados como se indica en la descripción de los ingredientes.
- Añadir las habas escurridas en una olla, cubrir con agua y añadir una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Cocinar a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando, durante unos 45 minutos o hasta que vea que las habas estén tiernas. Añadir 1 cucharadita de sal, remover y retirar del fuego.
- Añadir el zumo de limón recién exprimido, el ajo y dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Servir y aderezar con menta fresca.
Deli Deli
¡Buen provecho y feliz cocina saludable!