Esta semana he tenido la oportunidad de participar en el evento profesional de las redes sociales más grande de Irlanda: el Social Media Summit. Se llevó a cabo el 1 y 2 de marzo en el estadio Aviva de Dublín y el maestro de ceremonias fue el empresario Daniel Ramamoorthy.
La fabulosa Samantha Kelly (@Tweetinggoddess), co-fundadora del Social Media Summit, hizo un trabajo increíble invitando a Irlanda a ponentes de reconocido prestigio a nivel internacional, que son líderes en su(s) industria(s), tales como: Ted Rubin, Brian Fanzo, Melonie Dodaro, Steve Dotto, Ian Anderson Gray, Ian Cleary, Julia Bramble, Antonio Calero, Naomi Gilmour y muchos otros oradores que cautivaron a la audiencia al compartir sus consejos sobre cómo tener éxito en las redes social. ¡Incluso las últimas plataformas de redes sociales fueron objeto de presentaciones y discusiones en la cumbre!
Estoy muy contenta de haber sido miembro del equipo del Social Media Summit y de haber podido aprender aún más acerca del uso de las redes sociales gracias a un increíble grupo de oradores que compartió muchos consejos que espero poder aplicar pronto para las redes sociales de mi blog Tasty Mediterraneo en Facebook, Instagram, Pinterest y Twitter. ¡Sam, gracias por organizar este gran evento!
Y de regreso a mi pasión por la alimentación sana y a mis recetas en Tasty Mediterraneo, hoy comparto con ustedes una deliciosa y nutritiva receta mediterránea vegana y sin gluten: «Crema de coliflor con almendras», que es rica en vitaminas, fibra y minerales así como una excelente fuente natural de antioxidantes y compuestos anti-inflamatorios.
Yo pienso que una dieta equilibrada como la dieta mediterránea, con recetas nutritivas y saludables como esta crema de coliflor y almendras, es la clave para vivir una vida saludable más tiempo y tener un menor riesgo de desarrollar cáncer y otras enfermedades crónicas.
Si prueba esta saludable y deliciosa receta vegana y sin gluten de la dieta mediterránea deje un comentario y vote por ella. Me gustaría conocer su opinión. ¡Buen provecho!
- 2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 Dientes de ajo, pelados y cortados en rodajas finas
- 2 Puerros (sólo la parte blanca), pelados y cortados en trozos pequeños
- 1 Coliflor, picada
- 2 Cucharadas de almendras crudas, molidas
- 1 ½ Litros (6 tazas) de caldo de verduras
- 1 cucharada de almendras crudas, en rodajas (para adornar)
- Un pequeño manojo de cebollino (para decorar)
- Sal marina
- Lavar bien las verduras y prepararlas como se indica en la lista de ingredientes.
- En una cacerola grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio, añadir el ajo y saltear durante 1 minuto hasta que se dore. Añadir los puerros y una pizca de sal y rehogar durante unos 2 minutos hasta que todo esté ligeramente dorado. Añadir la coliflor picada, saltear durante 2 minutos y cubrir con el caldo de verduras. Cocinar durante unos 20 minutos, removiendo ocasionalmente. Añadir las almendras, sal al gusto y mezclar bien.
- Retirar la cacerola del fuego y con la ayuda de una batidora de mano (idealmente de al menos 450 vatios) triturar bien hasta que los ingredientes estén bien combinados.
- Servir caliente y añadir algunas almendras en rodajas y un poco de cebollino
