Crema de coliflor con almendras
 
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Author:
Cuisine: Dieta Mediterránea
Serves: 4 personas
Ingredients
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 Dientes de ajo, pelados y cortados en rodajas finas
  • 2 Puerros (sólo la parte blanca), pelados y cortados en trozos pequeños
  • 1 Coliflor, picada
  • 2 Cucharadas de almendras crudas, molidas
  • 1 ½ Litros (6 tazas) de caldo de verduras
  • 1 cucharada de almendras crudas, en rodajas (para adornar)
  • Un pequeño manojo de cebollino (para decorar)
  • Sal marina
Instructions
  1. Lavar bien las verduras y prepararlas como se indica en la lista de ingredientes.
  2. En una cacerola grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio, añadir el ajo y saltear durante 1 minuto hasta que se dore. Añadir los puerros y una pizca de sal y rehogar durante unos 2 minutos hasta que todo esté ligeramente dorado. Añadir la coliflor picada, saltear durante 2 minutos y cubrir con el caldo de verduras. Cocinar durante unos 20 minutos, removiendo ocasionalmente. Añadir las almendras, sal al gusto y mezclar bien.
  3. Retirar la cacerola del fuego y con la ayuda de una batidora de mano (idealmente de al menos 450 vatios) triturar bien hasta que los ingredientes estén bien combinados.
  4. Servir caliente y añadir algunas almendras en rodajas y un poco de cebollino
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/es/crema-de-coliflor-con-almendras/