¿Le gusta añadir verduras a sus dulces? ¡A mí me encanta! Y además me parece que es una manera perfecta de aumentar su valor nutricional.
Ya he compartido en el blog algunas recetas dulces en las que uso verduras, como mi «Bundt cake de calabaza» o mi «Bizcocho de zanahoria y chocolate«. Si ya los han probado, saben que no sólo son nutritivos sino también muy sabrosos.
Hoy comparto con ustedes una de mis últimas creaciones, mi Bundt cake de remolacha y harina de espelta.
La remolacha es muy nutritiva. Es rica en fibra, lo que nos ayuda a mantener un sistema digestivo saludable. También es rica en compuestos anti-inflamatorios y antioxidantes, así como en vitaminas y minerales (folato (B9), potasio, manganeso, hierro, vitamina C …).
Y la harina de espelta integral tiene un alto contenido de fibra además de nutrientes esenciales como zinc y hierro.
La combinación de ingredientes en este Bundt cake hace del mismo un pequeño placer sano y nutritivo para cualquier ocasión especial o para esos días en los que apetece tomarse un dulce. ¡Si le gusta la remolacha tiene que probar este Bundt cake!
Si prueba esta saludable y deliciosa receta de Bundt cake de remolacha y harina de espelta, deje un comentario y vote por ella. Me gustaría conocer su opinión. ¡Buen provecho!
- 4 Huevos bio
- 150g (3/4 taza) de azúcar muscovado sin refinar
- 200g (1 taza) de remolacha cocida bio, al vacío, cortada en cubitos. Guardar el zumo de la remolacha, ya que será necesitario para el glaseado
- 200g (1 ¾ taza) de harina de espelta integral bio
- 1 Cucharada de levadura química
- 75g (1/2 taza) de azúcar de coco granulado sin refinar, que convertiremos en azúcar glas con ayuda de un molinillo de café u otro aparato
- 5 Cucharadas de zumo de remolacha
- Precalentar el horno a 175 grados C (350 grados F).
- Engrasar ligeramente un molde para bizcochos Bundt (con aceite de oliva o salsa de tahini y reservar).
- Con ayuda de una batidora eléctrica batir los huevos en un bol grande.
- Añadir el azúcar y continuar mezclando hasta disolución. A continuación añadir los dados de remolacha cocida y continuar batiendo. Añadir la harina y la levadura y mezclar todo bien hasta que la mezcla esté bien incorporada.
- Verter la mezcla en el molde Bundt ligeramente engrasado y hornear en el centro del horno durante unos 25 minutos a 175 grados C (350 grados F) hasta que el bizcocho esté dorado y un palillo salga seco cuando se inserta en el centro.
- Retirar del horno y dejar enfriar.
- Colocar el azúcar de coco ya convertido en azúcar glas en un vaso medidor y añadir las 5 cucharadas de zumo de remolacha.
- Mezclar bien con la ayuda de un batidor de mano y verter lentamente el glaseado de remolacha sobre el Bundt cake, dejando que se deslice y caiga por los lados del bizcocho.
