الباذنجان هو المكون الرئيسي للبابا غنوج، هو طبق لبناني تقليدي يدخل ضمن المازة اللبنانية (المقبلات).
الباذنجان غني بالألياف، الماغنزيوم، النحاس، المنغنيز، البوتاسيوم، فيتامين ب1 وب6 ، مما يجعل البابا غنوج طبق متوسطي صحي ومغذي.
أطباق أخرى لبنانية نباتية شعبية من المازة سبق وتشاركناها في مدونتي مثل: “الحمص“، “الفلافل“، “منقوشة الزعتر- خبز لبناني بالزعتر“، “التبولة اللبنانية“، “فطائر بالسبانخ“.
اليوم نتشارك وصفة البابا غنوج من عائلتي اللبنانية. هذا الطبق المتوسطي اللذيذ لديه نسيج ناعم وهو مثالي إذا قدمناه مع وصفة: “خبز بيتا بزيت الزيتون الصافي“.
إذا جربتم هذه الوصفة اللبنانية اللذيذة من البابا غنوج. شكراً إذا تركتم تعليقاً وصوتم لها. يهمني معرفة رأيكم. ألف صحتين!
الباباغنوج اللبناني
Prep time
Cook time
Total time
Author: Margarita @ Tasty Mediterraneo
Cuisine: المطبخ المتوسطي
Serves: 4 أشخاص
Ingredients
- 2 باذنجان
- 5 ملاعق كبيرة عصير حامض طازج
- 1 حص ثوم مهروس
- 3 ملاعق كبيرة طحينة (مستحلب السمسم)
- 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
- 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون الصافي
- 2 ملعقة كبيرة من حبوب الرمان
- بعض أوراق البقدونس مفرومة ناعماً
- بعض أوراق النعنع مفرومة ناعماً
Instructions
- نغسل الباذنجان وأوراق البقدونس والنعنع جيداً، ونحضر المكونات كما في اللائحة.
- نحمي الفرن على درجة حرارة 200˚ (392˚Ϝ).
- نضع الباذنجان في صينية خاصة بالفرن. نستعمل شوكة لإحداث بعض ثقوب في الباذنجان ونضعها في الفرن لمدة 50 دقيقة حتى تنضج وتصبح طرية. نسحبها من الفرن ونتركها تبرد، ثم نقشرها ونضعها في وعاء كبير ونقسمها الى مكعبات صغيرة. نهرسها جيداً بالشوكة حتى نحصل على نسيج ملس. إذا أردنا نسيج ناعم أكثر يمكن استعمال الخلاط لبضع ثوانٍ.
- نخلط الثوم المهروس والملح في الهاون ونضيف الطحينة وعصير الحامض ونخلط جيداً.
- نضيف خليط الثوم والطحينة والحامض في وعاء الباذنجان المهروس ونخلط الجميع جيداً.
- نسكب المزيج في وعاء ونزينه بالبقدونس والنعنع وحبوب الرمان، نضيف زيت الزيتون الصافي ونقدمها مع خبز البيتا.
