هذه الوصفة من حساء الفاصوليا والأرز تنعش داخلي الكثير من ذكريات الطفولة الجميلة. كان هذا الحساء من الوجبات المفضلة عند والدي بعد انقضاء فصل الصيف الحار. أذكر تماماً ابتسامته عندما كان يعود الى المنزل لموعد الغذاء ويكتشف أن أحد أطباقه المفضلة كانت متوفرة.
كنا محظوظين جداً لتمكننا من الاجتماع لوجبة الغذاء معاً كل يوم. كانت أمي تعمل في المنزل، ومركز عمل والدي يبعد مسافة معقولة سيراً عن المنزل، لذا كان بإمكاننا الاستفادة من وجبة غذاء عائلية على الطريقة المتوسطية مع وقت كافٍ نسبياً للتلذذ بكل لقمة!
كما تعلمون أن البقوليات هي من أساس الغذاء في الحمية المتوسطية، وهي مصدر جيد للبروتين النباتي، الأحماض الأمينية، الألياف، الحديد، الفيتامينات من فئة “ب” وغيرها من الغذاء الذي يساعد على الحماية من السرطان، السكري، وأمراض القلب، قليلة الدهنيات ولا تحتوي على الكوليسترول، ينصح باستهلاكها في اطار التغذية الصحية والسليمة، وكذلك لمحاربة البدانة، وهي مكملات مثالية لمختلف أنواع الأطباق ومن بينها الحساء واليخنة.
تجدون العديد من الوصفات للبقوليات في مدونتي ضمن فئة “البقوليات“.
هذا الحساء من الفاصوليا مع الأرز غني بالبروتين ومبدئياً بدون دهون، هو مصد رجيد لحمض الفوليك، فيتامين ب1، ب6، ومصدر ممتاز للمعادن مثل الحديد، الماغنيزيوم،المانغنيز، الفوسفور، النحاس والبوتاسيوم.
إذا جربتم هذه الوصفة من الحساء بالفاصولياء والأرز، شكراً إذا تركتم تعليقاً وصوتم لها. يهمني معرفة رأيكم. الف صحتين!
- 360غ (⅔1 كوب) من الفاصوليا الحمراء اليابسة
- 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون الصافي
- 1 حبة بصل مقشرة ومفرومة ناعماً
- 1 حبة فليفلة حمراء منزوعة البذور ومقطعة مربعات
- 1حبة بطاطا مقشرة ومقطعة مربعات
- 1حص ثوم مقشر ومفروم ناعماً
- 5 حبات بندورة ناضجة مفرومة ناعماً
- ½ ملعقة كبيرة ملح (أو حسب الذوق)
- ½1 ليتر(3 مكيال أو 6 كوب) ماء
- 150غ (¾ كوب ) أرز (من المفضل الأرز البني)
- ننقع الفاصوليا بالماء البارد لمدة 10 ساعات (الأفضل من المساء) غسلها جيداً وتصفيتها.
- غسل باقي المكونات جيداً وتحضيرها كما في لائحة المكونات.
- نسخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة، نضيف الثوم ونقلبه لمدة 1 دقيقة حتى يشقر قليلاً. نضيف بعدها البصل، الفليفلة الحمراء ورشة ملح ونقلبها لمدة 2 دقيقة على نار متوسطة، نضيف البطاطا ونقلبها على نار متوسطة هادئة لمدة7 دقائق.
- نخفف النار، نضيف البندورة والفاصوليا المصفاة ونحرك. نغمرها بالماء ونتركها تنضج مغطاة على نار متوسطة هادئة لمدة 50 دقيقة تقريباً أو حتى تنضج الفاصوليا مع التحريك من وقت لآخر. نضيف ملعقة ملح أو حسب الذوق ونحرك.
- نضيف الأرز ونتركه ينضج حتى يستوي الأرز دون أن يهرس. نطفئ النار ونقدمه ساخناً.
