Baba ganoush libanais

Le baba ganoush (caviar d’aubergine, baba ghanouj, baba Ganush), qui a comme ingrédient principal l’aubergine, est un plat traditionnel libanais qui fait partie des mezzés (entrées).

Les aubergines sont riches en fibres, magnésium, cuivre, manganèse, potassium et vitamines B1 et B6 ce qui rend le « Baba ganoush » un plat méditerranéen très sain et nutritif.

D’autres plats libanais végétaliens populaires, qui font partie des mezzés, que j’ai déjà partagé avec vous sur le blog sont : le « Houmous » , le « Falafel »,  la « Man’ouché au Za’atar – Pain Libanais au thym », le « Taboulé libanais » et les « Fatayers aux épinards ».

Aujourd’hui je partage avec vous la recette de baba ganoush (caviar d’aubergine) de ma famille libanaise. Ce délicieux plat méditerranéen a une texture soyeuse et il est parfait servi avec « Pains pita à l’HOVE ».

Si vous essayez cette délicieuse recette libanaise de baba ganoush, merci de laisser un commentaire et de voter pour elle. J’aimerais bien connaître votre avis. Bon appétit!

Baba ganoush libanais

 

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Prep time

10 mins

Cook time

50 mins

Total time

1 hour

 

Author: Margarita @ Tasty Mediterraneo

Cuisine: Diète méditerranéenne

Serves: 4 personnes

Ingredients

• 2 Aubergines
• 5 Cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
• 1 Gousse d'ail, pelée et écrasée
• 3 Cuillères à soupe de tahini (pâte de sésame)
• 1 Cuillère à café de sel de mer
• 2 Cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra (HOVE)
• 2 Cuillères à soupe de graines de grenade
• Quelques feuilles de persil, finement hachées
• Quelques feuilles de menthe, finement hachées

Instructions

1. Bien laver les aubergines et les feuilles de persil et de menthe, et préparer tous les ingrédients comme il est indiqué dans la description des ingrédients.
2. Préchauffer le four à 200 degrés C (392 degrés F).
3. Mettre les aubergines dans un plat à four. Utiliser une fourchette pour piquer les aubergines et enfourner pendant environ 50 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Retirer du four et laisser tiédir. Puis éplucher les aubergines, couper en petits cubes et ajouter-les dans un saladier. Hacher finement la chair des aubergines à l’aide d’une fourchette jusqu'à l’obtention d’une consistance lisse, ou si vous préférez une texture plus soyeuse passer quelques instants au mixeur.
4. Mélanger la gousse d'ail pelée et écrasée avec le sel dans un mortier jusqu'à obtenir une pâte. Ajouter le tahini et le jus de citron, puis bien mélanger.
5. Verser le mélange d'ail, de tahini et de citron dans le saladier avec la purée d’aubergine et bien mélanger le tout.
6. Verser le tout dans un plat profond et saupoudrer de persil, de la menthe et de graines de grenade. Arroser avec l'huile d'olive extra vierge et servir accompagné de pain pita.

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