الباباغنوج اللبناني
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Cuisine: المطبخ المتوسطي
Serves: 4 أشخاص
Ingredients
  • 2 باذنجان
  • 5 ملاعق كبيرة عصير حامض طازج
  • 1 حص ثوم مهروس
  • 3 ملاعق كبيرة طحينة (مستحلب السمسم)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون الصافي
  • 2 ملعقة كبيرة من حبوب الرمان
  • بعض أوراق البقدونس مفرومة ناعماً
  • بعض أوراق النعنع مفرومة ناعماً
Instructions
  1. نغسل الباذنجان وأوراق البقدونس والنعنع جيداً، ونحضر المكونات كما في اللائحة.
  2. نحمي الفرن على درجة حرارة 200˚ (392˚Ϝ).
  3. نضع الباذنجان في صينية خاصة بالفرن. نستعمل شوكة لإحداث بعض ثقوب في الباذنجان ونضعها في الفرن لمدة 50 دقيقة حتى تنضج وتصبح طرية. نسحبها من الفرن ونتركها تبرد، ثم نقشرها ونضعها في وعاء كبير ونقسمها الى مكعبات صغيرة. نهرسها جيداً بالشوكة حتى نحصل على نسيج ملس. إذا أردنا نسيج ناعم أكثر يمكن استعمال الخلاط لبضع ثوانٍ.
  4. نخلط الثوم المهروس والملح في الهاون ونضيف الطحينة وعصير الحامض ونخلط جيداً.
  5. نضيف خليط الثوم والطحينة والحامض في وعاء الباذنجان المهروس ونخلط الجميع جيداً.
  6. نسكب المزيج في وعاء ونزينه بالبقدونس والنعنع وحبوب الرمان، نضيف زيت الزيتون الصافي ونقدمها مع خبز البيتا.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/ar/lebanese-baba-ghanoush-ar/