نغسل الباذنجان وأوراق البقدونس والنعنع جيداً، ونحضر المكونات كما في اللائحة.
نحمي الفرن على درجة حرارة 200˚ (392˚Ϝ).
نضع الباذنجان في صينية خاصة بالفرن. نستعمل شوكة لإحداث بعض ثقوب في الباذنجان ونضعها في الفرن لمدة 50 دقيقة حتى تنضج وتصبح طرية. نسحبها من الفرن ونتركها تبرد، ثم نقشرها ونضعها في وعاء كبير ونقسمها الى مكعبات صغيرة. نهرسها جيداً بالشوكة حتى نحصل على نسيج ملس. إذا أردنا نسيج ناعم أكثر يمكن استعمال الخلاط لبضع ثوانٍ.