البقوليات هي غذاء أساسي في الحمية المتوسطية. إنها مصدر مهم للبروتينات، الألياف، الحديد، الفيتامينات من نوع (ب) وكثير من المواد الغذائية التي تساعد على الحماية من أمراض القلب والسرطان.
كما تعرفون مسبقاً، إن الفاصوليا هي من البقوليات الخفيفة الدسم، لا تحتوي على الكوليسترول وهي مكمل غذائي مثالي لكل أنواع الأطباق منها الحساء واليخنة.
إن هذا الهريس الناعم الذي حضرته اليوم من الفاصولياء البيضاء والخضار هو طبق لذيذ وصحي من الحمية المتوسطية ونحبه كثيراً في المنزل. إنه غني بالمواد الغذائية والفيتامينات. إنه وجبة مثالية للأيام الباردة.
إذا جربتم هذه الوصفة الصحية واللذيذة، النباتية الخالية من الغلوتين، شكراً إذا تركتم تعليقاً وصوتم لها. يهمني معرفة رأيكم. ألف صحتين!
بعد الهجمات الإرهابية على بيروت وباريس، لا يمكنني أن أنهي بدون أن أعبر عن حزني العميق للضحايا وأهاليهم. كل أفكاري وصلواتي معهم.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون الصافي
- 1 بصلة مقشرة ومقطعة ناعماً
- 3 حبات جزر مقشرة ومقطعة الى مربعات
- 2 حبة بطاطا وسط مقشرة ومقطعة الى مربعات
- 250غ (¾1 كوب) من الفاصولياء البيضاء العضوية الطبيعية
- 5 حبات بندورة ناضجة مقشرة ومقطعة ناعماً
- 1 ليتر (4كوب) ماء
- ملح
- غسل الفاصولياء و الخضار جيداً وتحضيرها كما في لائحة المكونات.
- نسخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. نضيف الجزر و البصل ورشة ملح ونتركها تنضج على نار هادئة مع التحريك من وقت لآخر، لمدة 2 دقيقة حتى تشقر قليلاً. نضيف البطاطا ونقلبها على نار متوسطة لدة 3 دقائق تقريباً.
- نخفف النار. نضيف الفاصولياء البيضاء ونحركها.نغمرها بالماء البارد. نغطيها ونتركها تنضج على نار هادئة، متوسطة لمدة 20 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر. عندها نضيف البندورة المفرومة ناعماً وملعقة ملح (أو حسب الذوق). نحرك ونتركها تنضج لمدة 5 دقائق إضافية أو حتى تصبح الفاصوليا طرية.
- نطفئ النار وبواسطة خلاط كهربائي (من الأفضل بقوة 450 واط) نخلط الجميع حتى يمتزجوا جيداً. نقدمها ساخنة مع بعض شرائح خبز الريف المحمص.
