L’Assemblée générale des Nations Unies a déclaré 2016 comme Année Internationale des Légumineuses (AIL) afin de souligner l’importance des légumineuses dans la production alimentaire durable ainsi que leur contribution à la nutrition dans le monde.
Pour l’AIL 2016, j’ai partagé 5 des recettes de légumineuses de Tasty Mediterraneo avec la FAO des Nations Unies.
Également en 2016, je suis devenue Gourmet Guru de la « Global Pulse Confederation », représentant l’Irlande et l’Espagne.
Après le succès de l’AIL, les états membres de la FAO ont décidé de reconnaitre l’héritage des légumineuses et ont adopté une résolution demandant la création d’une Journée Mondiale des Légumineuses à célébrer le 10 février de chaque année.
J’ai l’honneur d’être invitée à assister à la première célébration de la Journée Mondiale des Légumineuses au siège des Nations Unies à New York.
Pour ne citer que quelques avantages liés aux légumineuses:
– Les légumineuses sont riches en protéines, fibres, vitamines et fournissent des acides aminés.
– Les légumineuses contribuent à la qualité du sol en fixant l’azote dans le sol, et leurs besoins en eau et en engrais sont très faibles.
– Les légumineuses sont résilientes face au changement climatique.
Pour plus d’informations sur les avantages des légumineuses, je vous invite à voir cette vidéo créée par la « Fédération Nationale de légumes secs » à l’occasion de la Journée mondiale des légumineuses:
En plus de leurs avantages en matière de sécurité alimentaire, les légumineuses sont des ingrédients délicieux et incroyablement polyvalents, ainsi qu’une partie très importante de la diète méditerranéenne.
Je vous invite à célébrer la Journée mondiale des légumineuses le 10 février en préparant une recette à base de légumineuses. Vous pouvez trouver de nombreuses recettes méditerranéennes avec des légumineuses sur Tasty Mediterraneo et je partage avec vous encore une autre recette savoureuse avec des légumineuses, ma version du plat italien «Pasta e fagioli» que j’ai appelé: «Soupe d’haricots avec des pâtes à la méditerranéenne».
Si vous êtes à Madrid le 10 février, rejoignez-nous pour célébrer la Journée mondiale des légumineuses au restaurant « The Circle Food ».
Si vous essayez cette savoureuse et nutritive recette végétalienne de la diète méditerranéenne, de «Soupe d’haricots avec des pâtes à la méditerranéenne», merci de laisser un commentaire et de voter pour elle. J’aimerais bien connaître votre avis.
Et si vous souhaitez partager ce que vous cuisinez sur les réseaux sociaux, les hashtags de la Journée mondiale des légumineuses seront: #WorldPulsesDay et #LovePulses
Bon appétit et bonne cuisine saine!
- 2 Boîtes (250g poids net égoutté chacune) d’haricots blancs bio au naturel cuits, égouttés
- 2 Cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra (HOVE)
- 1 Gousse d'ail, pelée et hachée finement
- 1 Oignon pelé et haché finement
- 1 Poivron rouge, épépiné et coupé en dés
- 1 Carotte, pelée et coupée en dés
- 1 Pomme de terre pelée et coupée en dés
- 5 Tomates mûres moyennes, pelées et coupées en dés. Vous pouvez également utiliser ½ l de coulis de tomate (passata) si les tomates ne sont pas en saison
- 250 g (1 ¼ tasse) de feuilles d'épinard fraîches, hachées finement
- 100g (1 tasse) de Pâtes bio au blé complet
- 1 Cuillère à café de sel (ou sel au goût)
- 1 ½ litre (3 pintes ou 6 tasses) d'eau
- Bien laver les légumes et les préparer comme indiqué dans la liste des ingrédients. Rincer bien les haricots blancs et égoutter-les.
- Écraser la moitié des haricots blancs cuits à l’aide d’un mortier et pilon ou avec un mixeur électrique jusqu'à ce qu'ils deviennent une purée.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajouter l'ail et faire sauter pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajouter ensuite l'oignon, le poivron rouge, la carotte, la pomme de terre et une pincée de sel et faire sauter à feu moyen pendant environ 5 minutes.
- Réduire à feu doux. Ajouter les tomates, les haricots blancs en purée et le reste d’haricots blancs égouttés, couvrir d'eau froide et laisser cuire, à couvert, avec un couvercle, à feu moyen-doux pendant environ 25 minutes, en remuant occasionnellement. Ajouter une cuillère à café de sel (ou saler au goût) et remuer.
- Ajouter les épinards hachés finement et les pâtes. Cuire les pâtes selon les instructions de cuisson sur l'emballage. Retirer du feu et servir chaud.
