Pasta e fagioli (Soupe d'haricots blancs avec des pâtes à la méditerranéenne)
 
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Author:
Cuisine: Diète Méditerranéenne
Serves: 4 Personnes
Ingredients
  • 2 Boîtes (250g poids net égoutté chacune) d’haricots blancs bio au naturel cuits, égouttés
  • 2 Cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra (HOVE)
  • 1 Gousse d'ail, pelée et hachée finement
  • 1 Oignon pelé et haché finement
  • 1 Poivron rouge, épépiné et coupé en dés
  • 1 Carotte, pelée et coupée en dés
  • 1 Pomme de terre pelée et coupée en dés
  • 5 Tomates mûres moyennes, pelées et coupées en dés. Vous pouvez également utiliser ½ l de coulis de tomate (passata) si les tomates ne sont pas en saison
  • 250 g (1 ¼ tasse) de feuilles d'épinard fraîches, hachées finement
  • 100g (1 tasse) de Pâtes bio au blé complet
  • 1 Cuillère à café de sel (ou sel au goût)
  • 1 ½ litre (3 pintes ou 6 tasses) d'eau
Instructions
  1. Bien laver les légumes et les préparer comme indiqué dans la liste des ingrédients. Rincer bien les haricots blancs et égoutter-les.
  2. Écraser la moitié des haricots blancs cuits à l’aide d’un mortier et pilon ou avec un mixeur électrique jusqu'à ce qu'ils deviennent une purée.
  3. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajouter l'ail et faire sauter pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajouter ensuite l'oignon, le poivron rouge, la carotte, la pomme de terre et une pincée de sel et faire sauter à feu moyen pendant environ 5 minutes.
  4. Réduire à feu doux. Ajouter les tomates, les haricots blancs en purée et le reste d’haricots blancs égouttés, couvrir d'eau froide et laisser cuire, à couvert, avec un couvercle, à feu moyen-doux pendant environ 25 minutes, en remuant occasionnellement. Ajouter une cuillère à café de sel (ou saler au goût) et remuer.
  5. Ajouter les épinards hachés finement et les pâtes. Cuire les pâtes selon les instructions de cuisson sur l'emballage. Retirer du feu et servir chaud.
Notes
Si vous utilisez des haricots secs (360 g (1 ⅔ tasse) suffisent pour 4 personnes), tremper les haricots secs dans l'eau froide pendant 12 heures (idéalement laisser tremper la veille). Bien rincer et égoutter. Mettre les haricots dans une marmite et couvrir d’eau et faire cuire à feu moyen-doux pendant une heure jusqu'à tendreté. Pendant la cuisson, une partie de l'eau peut s'évaporer, ajouter une tasse d'eau froide et continuer à bouillir jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Retirer du feu, égoutter et ajouter comme c’est indiqué à l’étape 4.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/fr/pasta-e-fagioli-soupe-haricots-blancs-avec-des-pates-a-la-mediterraneenne/