Récemment j’ai assisté au symposium «The Dairy Matrix» du « National Dairy Council » d’Irlande et de l’Institut Irlandais de nutrition et de diététique.
Le Professeur Arne Astrup de l’Université de Copenhague, la Dr Emma Feeney de l’University College Dublin et le Professeur Ian Givens de l’Université de Reading au Royaume-Uni ont partagé des résultats d’études soulignant que la consommation de produits laitiers tend à réduire la prise de poids, le risque du diabète de type 2 et le risque de développer des maladies cardiovasculaires.
Les produits laitiers sont de plusieurs types et les effets particulièrement bénéfiques sur la santé proviennent principalement des produits laitiers fermentés (yaourts et fromage).
Les produits laitiers, principalement le fromage et le yaourt, sont consommés avec modération dans le régime méditerranéen. Ce sont des aliments très nutritifs et, consommés avec modération, ils constituent un élément essentiel d’un régime alimentaire sain. Les produits laitiers sont riches en protéines de haute qualité, en vitamine D, en potassium et en calcium. Ils sont une très bonne source de calcium pour la santé des os. Des études montrent que le fromage et le yaourt peuvent aider à stimuler les défenses immunitaires, abaisser la tension artérielle, réduire le risque de diabète, réduire les risques de certains types de cancers et aider à maintenir un poids santé.
À moins que vous ayez une intolérance aux produits laitiers, des études montrent qu’il est bon d’incorporer du fromage et du yaourt à votre alimentation.
La recette que je partage aujourd’hui avec vous de « Madeleines à l’huile d’olive vierge extra, yaourt et zeste de citron » est un vrai régal et elle est nutritive pour le petit déjeuner ou pour l’heure de goûter.
Ceux d’entre vous qui ont une intolérance aux produits laitiers peuvent remplacer le yaourt naturel par votre alternatif de yaourt sans lactose préféré pour cette recette.
Si vous essayez cette délicieuse recette du régime méditerranéen de « Madeleines à l’huile d’olive vierge extra, yaourt et zeste de citron », merci de laisser un commentaire et de voter pour elle. J’aimerais bien connaître votre avis. Bon appétit!
- 4 Œufs biologiques
- 100g (½ tasse) de sucre muscovado non raffiné
- 100 ml d'huile d'olive vierge extra (HOVE)
- 3 Cuillères à soupe de yaourt naturel biologique
- 85g (2/3 tasse) de farine biologique blanche
- 85g (2/3 tasse) de farine complète biologique
- 1 Cuillère à café d'extrait de vanille
- ¼ Cuillère à café de sel
- 2 Cuillères à café de levure chimique
- Le zeste d'un citron (éviter la membrane blanche amère sous la peau du citron)
- Préchauffer le four à 175 degrés C (350 degrés F).
- Graisser légèrement le moule à madeleines anti-adhèrent avec l'huile d'olive et mettre de côté.
- Dans un grand bol, battre les œufs avec un mixeur électrique. Ajouter le sucre et continuer à mélanger jusqu'à dissolution. Puis ajouter au mélange l'huile d'olive et les 3 cuillères à soupe de yaourt biologique naturel.
- Ajouter les farines, l'extrait de vanille, la levure chimique, le sel et le zeste d'un citron. Et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien intégré.
- Garder la pâte dans le réfrigérateur pendant environ 10 minutes.
- Retirer du réfrigérateur et mélanger une dernière fois avant de remplir le moule à madeleines.
- Faire cuire au milieu du four pendant environ 15-16 minutes à 175 degrés C (350 degrés F).
- Retirer du four et laisser refroidir.
