Le printemps est arrivé à sa fin et avec lui la saison des fèves se terminera bientôt aussi. Mais avant qu’elle soit finie, je partage avec vous une autre recette aux fèves.
Cette recette est très simple mais très nutritive. Les fèves sont une très bonne source de protéines, de fibres, de phosphore, de manganèse et de cuivre, ainsi qu’une bonne source de folate et de vitamines B dont nous avons besoin pour le développement des cellules nerveuses et sanguines, des fonctions cognitives et de l’énergie.
Les œufs sont une bonne source de protéines de haute qualité, de vitamine B12, de phosphore et de riboflavine.
La combinaison de ces deux ingrédients nutritifs fait de ce plat un repas très satisfaisant qui se marie parfaitement avec une salade verte et du pain.
Ce mois de juin, mon blog fête son troisième anniversaire. Le temps et les efforts investis dans mon blog pendant ces trois années en valaient la peine.
Mon petit blog a récemment remporté le prix du «blog Silver Health & Fitness de l’année» aux « Health and Fitness Awards » de l’Irlande. Je suis sûr que vous avez déjà remarqué le badge sur mon blog!
Grâce à mon blog, je suis devenue « Gourmet Guru» de «Pulses organisation » ; j’ai partagé cinq de mes recettes avec l’Organisation des Nations Unies pour l’Alimentation et l’Agriculture pour l’Année Internationale des Légumineuses; j’ai été présentée dans le magazine irlandais «Naturally Good Health» comme la bloggeuse santé à suivre; et mes recettes ont été partagées dans de nombreuses publications, notamment The Huffington Post.
Toute cette reconnaissance à mon travail m’encourage à continuer à partager des recettes méditerranéennes saines avec vous. Merci à vous tous pour votre soutien continu!
Si vous essayez cette savoureuse recette végétarienne de la diète méditerranéenne de « Fèves méditerranéennes aux œufs », merci de laisser un commentaire et de voter pour elle. J’aimerais bien connaître votre avis. Bon appétit!
- ½ kg (1.1 lb) de fèves fraîches découpées avec leur gousse (si elles sont très fraîches) ou 3 tasses de fèves décortiquées
- 3 Œufs bio
- 1 Oignon moyen, haché finement
- 2 Gousses d'ail, hachées finement
- 2 Cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra (HOVE)
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu au goût
- Bien laver les fèves fraîches et préparer le reste des ingrédients comme indiqué dans la description des ingrédients. Si les gousses de fèves fraîches sont vraiment fraîches, couper-les en petits morceaux. Sinon, retirer simplement les fèves de leurs gousses et jeter les gousses.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen, ajouter les gousses d'ail hachées finement et faire sauter environ 1 minute jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, puis ajouter l'oignon haché, une pincée de sel et faire sauter environ 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter ensuite les fèves fraîches et faire cuire environ 3 minutes.
- Casser les œufs dans un saladier, ajouter une pincée de sel et à l'aide d'une fourchette les battre bien ensemble. Verser les œufs dans la poêle avec le mélange d’ail, d'oignon et de fèves et remuer doucement à feu doux. Continuer à remuer jusqu'à ce que les œufs épaississent mais en faisant attention qu’ils ne deviennent pas secs et retirer du feu. Laisser reposer sur la poêle chaude pendant quelques secondes afin que la chaleur de la poêle les fait cuire à perfection. Servir chaud.
Vous pouvez ajouter quelques échalotes fraîches finement tranchées et quelques tranches de radis.
