Fèves méditerranéennes aux œufs
 
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Author:
Cuisine: Diète méditerranéenne
Serves: 2 Personnes
Ingredients
  • ½ kg (1.1 lb) de fèves fraîches découpées avec leur gousse (si elles sont très fraîches) ou 3 tasses de fèves décortiquées
  • 3 Œufs bio
  • 1 Oignon moyen, haché finement
  • 2 Gousses d'ail, hachées finement
  • 2 Cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra (HOVE)
  • Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu au goût
Instructions
  1. Bien laver les fèves fraîches et préparer le reste des ingrédients comme indiqué dans la description des ingrédients. Si les gousses de fèves fraîches sont vraiment fraîches, couper-les en petits morceaux. Sinon, retirer simplement les fèves de leurs gousses et jeter les gousses.
  2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen, ajouter les gousses d'ail hachées finement et faire sauter environ 1 minute jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, puis ajouter l'oignon haché, une pincée de sel et faire sauter environ 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter ensuite les fèves fraîches et faire cuire environ 3 minutes.
  3. Casser les œufs dans un saladier, ajouter une pincée de sel et à l'aide d'une fourchette les battre bien ensemble. Verser les œufs dans la poêle avec le mélange d’ail, d'oignon et de fèves et remuer doucement à feu doux. Continuer à remuer jusqu'à ce que les œufs épaississent mais en faisant attention qu’ils ne deviennent pas secs et retirer du feu. Laisser reposer sur la poêle chaude pendant quelques secondes afin que la chaleur de la poêle les fait cuire à perfection. Servir chaud.
Notes
Cette recette peut être servie comme un plat principal lorsqu'elle est servie avec une salade verte et un peu de pain complet.

Vous pouvez ajouter quelques échalotes fraîches finement tranchées et quelques tranches de radis.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/fr/feves-mediterraneennes-aux-oeufs/