La semana pasada no pude publicar una nueva receta porque mi ordenador se averió. Pudo haber sido una pesadilla ya que no había hecho una copia de seguridad de mis datos en los últimos 2 meses, pero afortunadamente muchas de mis fotos estaban todavía disponibles en mi cámara y no he perdido tantos datos como pensé inicialmente. Ahora mi ordenador ya está arreglado y por eso esta semana voy a compartir dos recetas.
Las temperaturas en España pueden llegar a ser muy elevadas durante el verano. Es debido a estas altas temperaturas que, en la medida de lo posible, durante el verano en España se trata de evitar cocinar o encender el horno.
Y por esta razón se preparan sopas frías y sabrosas como el gazpacho andaluz – buena fuente de vitamina C y antioxidantes – o como esta sopa fría de melón y almendras que es una buena fuente de vitaminas del complejo B y de vitamina K, de potasio, de magnesio y de fibra. Estas sopas son clásicas del verano en España, ya que no es necesaria cocción alguna, tan solo ingredientes crudos, bien mezclados con la batidora.
En Irlanda, las temperaturas no llegan a ser muy elevadas en verano, pero a mí me encanta esta sopa y cuando encuentro un buen melón biológico en el mercado aprovecho para comprarlo y preparar esta refrescante y nutritiva sopa de melón y almendras.
Si prueba esta receta de sopa fría de melón y almendras, por favor deje un comentario y vote por ella. Me gustaría saber cómo le va. ¡Buen provecho!
- 1 Melón tamaño mediano, pelado y sin semillas (aprox. 1 kg una vez pelado)
- 80g (2/3 taza) de almendras molidas
- 125 ml (1/2 taza) de leche de almendras (o la leche que prefiera)
- 1 Diente de ajo, pelado y cortado en trozos pequeños
- 1 Cucharadita de sal marina (o sal al gusto)
- Pimienta negra recién molida
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- Hojas de menta fresca
- 3 Cucharaditas de almendras picadas
- 1 Cucharadita de pimentón picante (idealmente Pimentón de la Vera)
- 4 Brochetas de madera
- Preparar los ingredientes como se indica en la lista de ingredientes.
- Con la ayuda de una cucharilla vaciadora hacer 12 bolas de melón. Colocar una bola de melón y menta fresca alternativamente en las brochetas, con un total de 3 bolas de melón en cada brocheta.
- Mezclar el pimentón y la almendra picada en un mortero hasta que todo esté bien combinado. Espolvorear un poco de la mezcla de pimentón y almendras sobre las bolas de melón en cada brocheta.
- Después de hacer las bolas de melón, con la ayuda de una batidora de mano (idealmente de al menos 450 vatios) triturar bien el resto del melón, las almendras molidas, la leche de almendras y el ajo hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
- Servir la sopa fría y aderezar con un chorrito de AOVE, un poco de pimienta negra recién molida y las brochetas de melón, menta y pimentón-almendra.
Hola guapa!!
En casa de herrero, cuchillo de palo. Teniendo un informático en casa y no tienes un backup actualizado!!!
Tus recetas son fantásticas, aunque imagino que ya lo sabes. Me encanta sobre todo la fotografía de los platos. Nos tienes alucinando a Susana y a mi.
Un besote
Alain
Hola Alain,
Jejeje, cierto! 😀 Siempre hago los backups al menos una vez cada 15 días, pero entre vacaciones e historias lo había ido retrasando y mira tú por donde va mi ordi y se avería! He aprendido la lección 😉
Me alegro mucho de que os gusten mis recetas 🙂 La fotografía siempre me ha encantado así que disfruto mucho haciendo las fotos y me hace mucha ilusión saber que os gustan! Muchos besos a Susana y los peques de mi parte y hasta pronto 🙂