Sopa fría de melón y almendras
 
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Author:
Cuisine: Dieta Mediterránea
Serves: 4 personas
Ingredients
  • 1 Melón tamaño mediano, pelado y sin semillas (aprox. 1 kg una vez pelado)
  • 80g (2/3 taza) de almendras molidas
  • 125 ml (1/2 taza) de leche de almendras (o la leche que prefiera)
  • 1 Diente de ajo, pelado y cortado en trozos pequeños
  • 1 Cucharadita de sal marina (o sal al gusto)
  • Pimienta negra recién molida
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • Hojas de menta fresca
  • 3 Cucharaditas de almendras picadas
  • 1 Cucharadita de pimentón picante (idealmente Pimentón de la Vera)
  • 4 Brochetas de madera
Instructions
  1. Preparar los ingredientes como se indica en la lista de ingredientes.
Para las brochetas de melón:
  1. Con la ayuda de una cucharilla vaciadora hacer 12 bolas de melón. Colocar una bola de melón y menta fresca alternativamente en las brochetas, con un total de 3 bolas de melón en cada brocheta.
  2. Mezclar el pimentón y la almendra picada en un mortero hasta que todo esté bien combinado. Espolvorear un poco de la mezcla de pimentón y almendras sobre las bolas de melón en cada brocheta.
Para la sopa:
  1. Después de hacer las bolas de melón, con la ayuda de una batidora de mano (idealmente de al menos 450 vatios) triturar bien el resto del melón, las almendras molidas, la leche de almendras y el ajo hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
  2. Servir la sopa fría y aderezar con un chorrito de AOVE, un poco de pimienta negra recién molida y las brochetas de melón, menta y pimentón-almendra.
Notes
Para esta receta, yo suelo utilizar un melón Galia o Cantalupo, pero puede usar la variedad de melón que prefiera.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/es/sopa-fria-de-melon-y-almendras/