La primavera ha llegado a su fin y con ella la temporada de las habas también terminará pronto. Pero antes de que termine, comparto otra receta de habas tiernas.
Esta receta es a la vez sencilla y nutritiva. Las habas son una muy buena fuente de proteínas, fibra, fósforo, manganeso y cobre y una buena fuente de ácido fólico y vitaminas del complejo B que necesitamos para el desarrollo de las células nerviosas y de la sangre, la función cognitiva y el metabolismo energético.
Los huevos son una buena fuente de proteína de alta calidad, vitamina B12, fósforo y riboflavina.
La combinación de estos dos ingredientes nutritivos hace que este plato sea una comida muy satisfactoria que combina perfectamente con una ensalada verde y algo de pan integral.
Este mes de junio, mi blog celebra su tercer cumpleaños. El tiempo y el esfuerzo invertido en mi blog durante estos tres años ha valido la pena.
Mi blog recientemente ganó el premio «Silver Health & Fitness blog del año» en los Premios de “Health & Fitness” de Irlanda. ¡Estoy segura de que ya habréis visto la insignia ganadora en mi blog!
Gracias a mi blog, me convertí en “Gourmet Guru” de la «Pulses Organisation» Organización Mundial de legumbres; compartí cinco de mis recetas con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura para el Año Internacional de las Legumbres; fui presentada en la revista irlandesa “Naturally Good Health” como la blogger saludable a seguir; y mis recetas han sido compartidas en numerosas publicaciones, incluyendo al Huffington Post.
Todo este reconocimiento a mi trabajo me anima a seguir compartiendo recetas mediterráneas saludables con ustedes. ¡Gracias a todos por su continuo apoyo!
Si prueba esta saludable y deliciosa receta vegetariana y sin gluten de la dieta mediterránea de “Huevos revueltos con habas tiernas al estilo mediterráneo” deje un comentario y vote por ella. Me gustaría conocer su opinión. ¡Buen provecho!
- ½ kg (1.1 libras) de habas frescas con su vaina (si son muy frescas) o bien 3 tazas de habas desgranadas si la vaina no está fresca
- 3 Huevos ecológicos
- 1 Cebolla mediana, finamente picada
- 2 Dientes de ajo, finamente picados
- 2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
- Lavar bien las habas tiernas y preparar el resto de los ingredientes como se indica en la descripción de los ingredientes. Si las vainas de habas tiernas son realmente frescas cortar en trozos pequeños. De lo contrario, simplemente sacar las habas tiernas de su vaina y desechar la vaina.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio, añadir los dientes de ajo finamente picados y saltear aproximadamente 1 minuto hasta que estén ligeramente dorados, luego añadir la cebolla picada, una pizca de sal y saltear unos 2 minutos hasta que esté dorada. A continuación, añadir las habas frescas y cocinar durante unos 3 minutos.
- Cascar los huevos en un bol, añadir una pizca de sal y con la ayuda de un tenedor batirlos bien. Incorporar los huevos a la sartén junto a la mezcla de ajo, cebolla y habas tiernas y remover todo suavemente a fuego lento. Seguir removiendo suavemente hasta que los huevos queden sólo un poco hechos, y retirar del fuego. Dejarlos reposar en la sartén caliente durante unos segundos para que el calor de la sartén termine de cocinarlos a la perfección. Servir caliente.
Puede añadir un poco de cebollino fresco finamente picado y algunas rodajas de rabanitos.
EXCELENTE RECETA Y FÁCIL DE REALIXAR
Me alegra de que le haya gustado 🙂 ¡Buen provecho y feliz cocina saludable!