Huevos revueltos con habas tiernas al estilo mediterráneo
 
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Author:
Cuisine: Dieta Mediterránea
Serves: 2 Personas
Ingredients
  • ½ kg (1.1 libras) de habas frescas con su vaina (si son muy frescas) o bien 3 tazas de habas desgranadas si la vaina no está fresca
  • 3 Huevos ecológicos
  • 1 Cebolla mediana, finamente picada
  • 2 Dientes de ajo, finamente picados
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
Instructions
  1. Lavar bien las habas tiernas y preparar el resto de los ingredientes como se indica en la descripción de los ingredientes. Si las vainas de habas tiernas son realmente frescas cortar en trozos pequeños. De lo contrario, simplemente sacar las habas tiernas de su vaina y desechar la vaina.
  2. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio, añadir los dientes de ajo finamente picados y saltear aproximadamente 1 minuto hasta que estén ligeramente dorados, luego añadir la cebolla picada, una pizca de sal y saltear unos 2 minutos hasta que esté dorada. A continuación, añadir las habas frescas y cocinar durante unos 3 minutos.
  3. Cascar los huevos en un bol, añadir una pizca de sal y con la ayuda de un tenedor batirlos bien. Incorporar los huevos a la sartén junto a la mezcla de ajo, cebolla y habas tiernas y remover todo suavemente a fuego lento. Seguir removiendo suavemente hasta que los huevos queden sólo un poco hechos, y retirar del fuego. Dejarlos reposar en la sartén caliente durante unos segundos para que el calor de la sartén termine de cocinarlos a la perfección. Servir caliente.
Notes
Esta receta se puede servir como plato principal acompañada con una ensalada verde y un poco de pan integral.

Puede añadir un poco de cebollino fresco finamente picado y algunas rodajas de rabanitos.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/es/huevos-revueltos-con-habas-tiernas-al-estilo-mediterraneo/