El consumo de una dieta saludable a lo largo del ciclo de vida puede ayudar a prevenir la desnutrición, así como una variedad de afecciones y enfermedades no transmisibles (ENT).
Las ENT, también conocidas como enfermedades crónicas, son afecciones médicas que no son causadas por agentes infecciosos, sino por factores externos, como la nutrición y las opciones de estilo de vida. Las ENT incluyen malnutrición (causada por muy poca comida o por comer el tipo incorrecto de alimentos), enfermedades cardiovasculares (ECV), hipertensión, diabetes mellitus tipo 2 y cáncer, entre otras.
En la sociedad actual, el aumento en el consumo de alimentos procesados y los cambios en los estilos de vida han llevado a un cambio en los patrones dietéticos. Las personas consumen más alimentos con alto contenido calórico, grasas, azúcares libres y sal, y no consumen suficientes frutas, verduras y otros alimentos ricos en fibra, como los cereales integrales.
En 2018, la Organización Mundial de la Salud (OMS) describió los datos y cifras para una dieta saludable, que consiste en una dieta equilibrada en nutrientes (con menos del 30% de la ingesta total de energía atribuida a la grasa, preferiblemente insaturada), rica en fibra, con una alta proporción de frutas y verduras (al menos 5 porciones al día) y con un consumo reducido de azúcares (no más del 5% del consumo energético total) y sal (menos de 5 g por día).
La dieta mediterránea es uno de los patrones dietéticos más saludables del mundo y hace hincapié en comer principalmente alimentos de origen vegetal.
Como siempre, animo a mis lectores a seguir una dieta y un estilo de vida saludables, como la dieta mediterránea, a disfrutar de la comida sin contar calorías y tener un estilo de vida activo.
Para darle más ideas de platos saludables de la dieta mediterránea, aquí les dejo otra receta vegana de la dieta mediterránea sabrosa y nutritiva de «Gazpacho de Sandía». Esta receta tiene una gran variedad de verduras y frutas, ¡por lo que le ayuda a consumir sus 5 porciones al día! Mi gazpacho de sandía es una variación de mi «Gazpacho andaluz», y durante los días calurosos de verano también le animo a probar mi «Sopa fría de melón y almendras».
Si prueba esta saludable y deliciosa receta vegana de la dieta mediterránea de «Gazpacho de sandía» deje un comentario y vote por ella. Me gustaría conocer su opinión. ¡Buen provecho y feliz cocina saludable!
- 1kg (2lb) de tomates maduros (la variedad de tomates pera va muy bien), picados
- ½ Kg (1lb) Sandía, pelada y cortada en trozos
- 1 Cucharada de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- 1 Diente de ajo, pelado y picado
- 1 Pepino mediano, pelado y picado.
- ¼ Cebolla, pelada y picada
- 1 Pimiento verde italiano, sin semillas y picado
- ½ Cucharadita de sal marina, o sal al gusto
- Lavar las verduras y prepararlas según se indica en la lista de ingredientes.
- Poner todos los ingredientes en un procesador de alimentos o una batidora y mezclar bien hasta que quede una mezcla suave y homogénea. Si los tomates no son demasiado jugosos puede agregar un poco de agua fría al final y mezclar bien.
- Dejar enfriar en el frigorífico durante unas horas. Sazonar al gusto, remover y servir en vasos o cuencos pequeños.
- Servir acompañado de un poco de cebolla picada y pimientos, y un chorrito de AOVE. Opcionalmente servir con unas brochetas de sandía y pan tostado.
