كما تعلمون ان هيدرات الكربون (الكربوهيدرات) والبروتين والدهون هي المواد الغذائية الرئيسية الثلاثة والتي تكّون معاً 95% أو أكثر من وزن الغذاء للإنسان (باستثناء الماء).
كثيراً ما تشوهت سمعة الكربوهيدرات لأنها ترافق مبدأ زيادة الوزن، لذلك من المهم جداً ان نميز بين ما يوصف “بالكربوهيدرات الطبيعية الجيدة” و “الكربوهيدرات المكررة السيئة”.
الكربوهيدرات موجودة تقريباً فقط في الغذاء من أصل نباتي ويوجد 3 أنواع رئيسية: السكريات والنشويات والألياف. يستهلك الجسم الكربوهيدرات كوقود رئيسي.
هي ضرورية لصحتنا لتأمين الطاقة. إذا اخترنا كربوهيدرات طبيعية جيدة غنية بالألياف مثل: البقوليات، الفاكهة، الخضار والحبوب الكاملة، ستؤمن لنا كثير من المواد الغذائية الضرورية لتغذية صحية متوازنة.
لكن اذا اخترنا كربوهيدرات مكررة ومصنعة وسكر مضاف لا نكون نستهلك ألياف أوغذاء نحن بحاجة اليه في تغذيتنا بل فقط سعرات حرارية.
بالنسبة للتارت بالتفاح النباتية أختار الكربوهيدرات الجيدة مع عجينة بالقمح الكامل وزيت الزيتون الصافي. القمح الكامل غني بالألياف والمواد الغذائية الأساسية مثل الزنك والحديد. وبما ان التفاح الايرلندي الذي استعمله فيه ما يكفي من السكرلم أحتج الى اضافة السكر.
اتمنى لكل أصدقائي الايرلنديين عيد سعيد لمناسبة عيد القديس باتريك!
إذا جربتم هذه الوصفة النباتية الخالية من المشتقات الحيوانية الصحية والشهية من الحمية المتوسطية لتارت التفاح، شكراً إذا تركتم تعليقاً وصوتم لها. يهمني معرفة رأيكم. ألف صحتين!
- 4 تفاحات عضوية مقشرة ومقطعة قطع صغيرة
- عصير حبة حامض طازج
- ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة العضوية
- 300غ (½2 كوب) طحين قمح كامل
- 75 مل (2,7 اونصه سائلة) زيت زيتون صافي بكر
- 150 مل (5,4 اونصه سائلة) ماء فاتر
- 1 ملعقة صغيرة خميرة
- نحضر المكونات كما هو مبين في لائحة المكونات.
- نخلط قطع التفاح الصغيرة وعصير الحامض والقرفة الناعمة في وعاء ونتركها جانباً بينما نحضر عجينة التارت.
- في وعاء كبير نخلط الطحين والخميرة. نصنع فجوة في الوسط ونضيف زيت الزيتون والماء الفاتر، وبواسطة ملعقة نخلط الطحين بالسائل. نعجن الجميع باليد حتى تصبح عجينة متجانسة.
- نغطي وعاء العجين بقماش للمطبخ ونتركه يرتاح في مكان دافئ لمدة نصف ساعة على الأقل حتى يصبح حجم العجين مرتين أكثر.
- نضع العجينة على سطح مرشوش بالطحين. نعجنها باليد قليلاً وبواسطة الشوبك (المرشوش بالطحين قليلاً) نمدها مع تسطيحها تدريجياً. نقسم العجينة المسطحة الى 8 أقسام دائرية متساوية (تتناسب مع محيط قالب التارت).
- نحمي الفرن على درجة حرارة 175˚(350˚Ϝ).
- ندهن قليلاً 4 قوالب تارت مفردة بزيت الزيتون الصافي ونضع في كل واحدة قسم من العجينة الممدودة.
- نزيل عصير الحامض الزائد كلياً، نقسمه الى الى 4 أجزاء ونضيف كل جزء الى العجينة داخل كل قالب للتارت.
- نمسح جوانب العجينة بقليل من الماء ونغطي حشوة التفاح بالعجينة في كل قالب مع التأكد ان الجوانب مقفلة جيداً. نزيل الزوائد من العجينة عن الجوانب بواسطة سكين ونصنع شقوق صغيرة حتى يخرج البخار.
- نخبزه في وسط الفرن لمدة 20 دقيقة على حرارة 175˚(350˚Ϝ) حتى تشقر العجينة ويخرج العصير من الشقوق. نقدمها دافئة.
