شهر تشرين الثاني كان شهراً مكثفاً بالنسبة لي، مع الكثير من السفر والقليل من الوقت لأتشارك معكم المزيد من الوصفات المتوسطية الشهية. كذلك كانون الأول سيكون مليئاً بالتنقلات والسفر ولكن سأبذل جهدي لأتشارك معكم قدر الإمكان من الوصفات لتزويدكم بالمزيد من الأفكار عن الوصفات المتوسطية لإحتفالات الأعياد و الميلاد.
وصفة اليوم التي أتشاركها معكم هي: “المعكرونة بالشمرة والبندورة المحمصة”. وصفة نباتية خالية من المشتقات الحيوانية من الحمية المتوسطية سهلة ولذيذة.
الشمرة مصدر ممتاز للفيتامين (C) والفيتامين (K) والفولات والألياف الغذائية، الحديد، الكالسيوم، الفوسفور والماغنيزيوم والمنغنيز.
أحب الشمرة المحمصة مع الحامض وزيت الزيتون الصافي البكر مع إضافة البندورة الكرزية المحمصة، ومرافقتها بالمعكرونة العضوية، فتحصلون على عشاء لذيذ ومتوازن في 30 دقيقة تقريباً.
تذكروا دائماً أن المعكرونة يجب طهيها على الطريقة الايطالية ”Al Dente” أي بدون زيادة مدة الطهي أكثر من المطلوب، لأن ذلك سيؤدي الى زيادة مؤشر نسبة السكر فيها الذي هو منخفض أساساً.
إذا جربتم هذه الوصفة النباتية الخالية من المشتقات الحيوانية من الحمية المتوسطية الصحية والشهية، شكراً إذا تركتم تعليقاً وصوتم لها. يهمني معرفة رأيكم. ألف صحتين!
- 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون الصافي البكر
- 1 بصلة الشمرة
- 250غ (½1) بندورة كرزية
- 1حبة حامض مقطعة الى أرباع
- 200غ (7 اونصة) معكرونة (Tagliatelle) عضوية من القمح الكامل
- 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
- بهار أسود مطحون طازجاً
- غسل الخضار جيداً وتحضيرها كما في لائحة المكونات.
- نزع أعناق الشمرة مع محاولة قطعها أقرب ما يمكن من البصلة، والاحتفاظ بالأوراق الخضراء لزينة الطبق. سحب جزء من قلب الشمرة وتقطيع البصلة الى شرائح رفيعة.
- وضع شرائح الشمرة وأرباع الحامض والبندورة الكرزية في صينية خاصة بالفرن، إضافة 2 ملعقة زيت زيتون وملح وبهار حسب الذوق ووضعها في الفرن على درجة حرارة 200˚م أو (400˚Ϝ) لمدة 25 دقيقة أو حتى تصبح الشمرة طرية ومحمصة.
- في هذا الوقت نغلي الماء في وعاء كبير ونضيف ملعقة ملح كبيرة. نضيف اليها المعكرونة (Tagliatelle) ونحركها من وقت الى آخر. اتباع التعليمات المدونة على العلبة حتى نتأكد من طهي المعكرونة "Al Dente" مع التحريك من وقت لآخر. عندما ينتهي الوقت المحدد على العلبة، نطفئ النار ونصفي المعكرونة جيداً.
- نضيف الى المعكرونة المصفاة الشمرة والبندورة المحمصة مع بقية زيت الزيتون ونزينها بأوراق الشمرة ونقدمها ساخنة.
