Avez-vous déjà entendu parler des nombreux bénéfices nutritionnels du chou?
Le chou est riche en antioxydants, composés anti-inflammatoires, fibres, folates, vitamine A, vitamine C, vitamine K, vitamine B6, calcium, magnésium, manganèse, …
Le stress oxydatif et l’inflammation chronique sont des facteurs de risques pour le cancer. Les propriétés antioxydant et anti-inflammatoires du chou dans un régime alimentaire saine et équilibrée aident à avoir un risque plus faible de cancer et d’autres maladies chroniques.
Le chou rouge est encore plus riche en antioxydants que le chou blanc, mais tous les types de choux sont riches en polyphénols qui fournissent les avantages anti-inflammatoires.
Le chou a aussi des avantages pour la santé de l’estomac et du système digestif dans son ensemble, ainsi que pour le système cardio-vasculaire.
Ses propriétés de désintoxication peuvent améliorer la santé du système immunitaire en mangeant régulièrement du chou rouge.
Avec tous ces avantages nutritionnels du chou, c’est facile à comprendre pourquoi il est considéré comme un super aliment!
J’ai partagé récemment avec vous une recette végétalienne en utilisant le chou blanc, ma « Salade Méditerranéenne de chou » et aujourd’hui je partage avec vous cette recette de soupe végétalienne où j’utilise le chou rouge afin de créer une soupe très saine et savoureuse pleine de couleur!
Si vous essayez cette savoureuse recette végétalienne et sans gluten de la diète méditerranéenne, merci de laisser un commentaire et de voter pour elle. J’aimerais bien connaître votre avis. Bon appétit !
- 2 Cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra (HOVE)
- ½ Chou rouge, coupé en tranches
- 1 Poireau, tranché
- 1 Oignon, pelé et haché
- 1 Petite pomme de terre, pelée et coupée en dés
- 1l (2 pintes) de bouillon de légumes (ou de l'eau)
- 100ml (3,4 fl oz) de lait d'amande
- 1 Cuillère à café de sel de mer (ou sel au goût)
- Bien laver les légumes et les préparer comme indiqué dans la liste des ingrédients.
- Dans une grande poêle faire chauffer l'huile d'olive à feu modéré, ajouter les poireaux et l'oignon et une pincée de sel et sauter pendant environ 3 minutes jusqu'à tendreté. Ajouter ensuite les dès de pomme de terre et 2 cuillères à soupe de bouillon de légumes et faire sauter pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Ajouter ensuite le chou rouge haché et faire revenir pendant 5 minutes. Verser le reste du bouillon de légumes, porter à ébullition à feu moyen et quand l’ébullition est atteinte retirer la casserole du feu.
- Ajouter le lait d'amandes, la café du sel (ou sel au goût) et à l'aide d’un mixeur électrique (idéalement assez puissant d'au moins 450 watts) mélanger bien jusqu'à ce que le tout soit bien intégré.
- Servir chaud.
Merci pour la recette, c’était très bon. Par contre, il manquait d’assaisonnement. Que mettez-vous à part du sel et du poivre?
Ça me fait plaisir de savoir que ma recette vous ait plu. J’ajoute juste un peu de sel, même pas du poivre, si le bouillon de légumes est assez gouteaux, il ne faut pas plus. Par contre si vous ajouté tout juste de l’eau vous pouvez ajouter un peu de poivre pour donner un peu plus de gout 😉 Bon appétit et bonne cuisine saine!
Bonjour! Est ce que je peux uriliser du chou roge cru congelé? Je ne sais pas quoo faire avec ! Merci:)
Bonjour Sophie, oui bien sûr, si vous avez du chu cru congelé vous pouvez l’utiliser pour cette recette. Bon appétit et bonne cuisine saine! 🙂
super bonne 😀 part contre moi sa ma donner une couleur grise , pas très appétissante 🙁 Merci pour la recette , malgrer la couleur c’est sure que je vais la refaire 😉
Bonjour Marylène, c’est bizarre que la couleur soit sortie grise, ça m’est jamais arrivé … peut être la moitié de chou rouge que tu as utilisé était très petite ? Pour cette recette quand j’indique d’utiliser ½ chou rouge, au niveau poids ça devrait être au tour de 600g ou 6 tasses de tranches de chou rouge.
J’espère que la prochaine fois la couleur sera plus appétissante 🙂 En tout cas je suis contente de savoir que tu as bien aimé la recette malgré la couleur pas réussit.
Belle journée à toi !
Merci Marga pour cette recette délicieuse. Nous avons bien mangé.
Je t’embrasse.
bisous
Coucou Rania 🙂 ça me fait plaisir de savoir que vous avez aimé ma soupe. Plein de bisous et à bientôt!