Velouté de chou rouge
 
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Author:
Cuisine: Diète méditerranéenne
Serves: 4 personnes
Ingredients
  • 2 Cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra (HOVE)
  • ½ Chou rouge, coupé en tranches
  • 1 Poireau, tranché
  • 1 Oignon, pelé et haché
  • 1 Petite pomme de terre, pelée et coupée en dés
  • 1l (2 pintes) de bouillon de légumes (ou de l'eau)
  • 100ml (3,4 fl oz) de lait d'amande
  • 1 Cuillère à café de sel de mer (ou sel au goût)
Instructions
  1. Bien laver les légumes et les préparer comme indiqué dans la liste des ingrédients.
  2. Dans une grande poêle faire chauffer l'huile d'olive à feu modéré, ajouter les poireaux et l'oignon et une pincée de sel et sauter pendant environ 3 minutes jusqu'à tendreté. Ajouter ensuite les dès de pomme de terre et 2 cuillères à soupe de bouillon de légumes et faire sauter pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Ajouter ensuite le chou rouge haché et faire revenir pendant 5 minutes. Verser le reste du bouillon de légumes, porter à ébullition à feu moyen et quand l’ébullition est atteinte retirer la casserole du feu.
  3. Ajouter le lait d'amandes, la café du sel (ou sel au goût) et à l'aide d’un mixeur électrique (idéalement assez puissant d'au moins 450 watts) mélanger bien jusqu'à ce que le tout soit bien intégré.
  4. Servir chaud.
Notes
Vous pouvez ajouter un peu de poivre noir fraîchement moulu juste avant de servir.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/fr/veloute-de-chou-rouge/