Qu’aimez-vous le plus du dimanche? Pour moi, les dimanches sont sans aucun doute le jour le plus détendu de la semaine. Pas de réveil le matin, un délicieux smoothie pour commencer la journée, un savoureux brunch en famille ou entre amis, une belle promenade au bord de la mer… Vous vous imaginez déjà en mode dimanche? Moi oui!
Et pour cette raison je partage avec vous aujourd’hui une de nos recettes de brunch préférées du dimanche: des œufs brouillés à l’oignon, aux pommes de terre, et aux délicieux poivrons Piquillo espagnols, le tout sur une tranche de pain de campagne grillé croustillant, garni de ciboulette fraîchement hachée. Miam, tout simplement irrésistible!
Ce toast aux œufs fait également une parfaite tapa espagnole lorsqu’il est servi en petites portions.
Si vous essayez cette recette simple, saine et nutritive merci de laisser un commentaire et de voter pour elle. J’aimerais bien connaître votre avis. Bon appétit!
- 8 tranches de pain de campagne
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 6 œufs de poules élevées en plein air
- 3 grosses pommes de terre, pelées et coupées en dés
- 1 oignon (ou échalote), pelé(e) et haché(e) finement
- 3 poivrons de Piquillo (variété espagnole de poivrons rouges), coupés en lanières
- 1 petit bouquet de ciboulette, finement hachée
- Sel
- Bien laver les légumes et les préparer comme indiqué dans la liste d'ingrédients.
- Placer les pommes de terre pelées et coupées en dés dans une casserole avec de l'eau froide. Ajouter une cuillère à soupe de sel, porter à ébullition et laisser mijoter pendant environ 10-15 minutes jusqu'à tendreté, mais faire attention de ne pas cuire en excès. Égoutter l’excès d’eau.
- Dans une poêle antiadhésive faire chauffer l'huile d'olive (2 cuillères à soupe), ajouter l'oignon finement haché et une pincée de sel et faire sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Ajouter ensuite les dés de pommes de terre égouttées et faire sauter à feu moyen pendant deux minutes supplémentaires.
- Faire griller les tranches de pain (dans un grille-pain, sur un gril ou au four, comme vous le préférez) jusqu'à ce que le pain soit doré.
- Casser les œufs dans un saladier, ajouter une pincée de sel et avec l'aide d'une fourchette les battre bien ensemble. Incorporer les œufs à la poêle avec le mélange d'oignon et pommes de terre et remuer doucement à feu doux. Continuer à remuer jusqu'à ce que les œufs épaississent mais en faisant attention qu’ils ne deviennent pas secs et retirer du feu. Laisser reposer sur le poêle chaude pendant quelques secondes afin que la chaleur de la poêle les fait cuire à perfection.
- Étendre le mélange des œufs brouillés sur les tranches de pain grillés; ajouter quelques lanières de poivrons de Piquillo, saupoudrer avec la ciboulette finement hachée et servir chaud.
