Potage espagnol aux pois chiches et épinards

L’automne s’approche, la météo change et une nouvelle année scolaire commence pour beaucoup de gens.

Je garde de très bons souvenirs de mes années d’étudiante, autant de mon diplôme d’ingénieur que de mon MBA. Comme vous le savez déjà, je suis passionnée du manger sainement et j’ai toujours voulu apprendre plus sur la nutrition et son impact sur un mode de vie sain.

Je me sens très heureuse parce qu’une nouvelle année scolaire a commencé pour moi aussi. Dans un an, j’aurai un diplôme de « Coach en Santé et Nutrition »!
Et bien sûr, mes recettes reflèteront mon apprentissage en santé et nutrition, et de cette façon vous pourriez également bénéficier de mes nouvelles connaissances. Je ne peux pas être plus contente!

La recette que je partage avec vous aujourd’hui: un potage espagnol aux pois chiches et épinards, est un délicieux plat végétarien de résistance, originaire de l’Andalousie (Espagne), que ma grand-mère aimait nous préparer. Un plat très riche et nourrissant qui est parfait autant pour le déjeuner que pour le dîner, et ce qui est de mieux, il est prêt en moins de 30 minutes!

Si vous essayez cette délicieuse et savoureuse recette méditerranéenne, merci de laisser un commentaire et de voter pour elle. J’aimerais bien connaître votre avis. Bon appétit!

Potage espagnol aux pois chiches et épinards

 

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Prep time

5 mins

Cook time

20 mins

Total time

25 mins

 

Author: Margarita @ Tasty Mediterraneo

Cuisine: Diète méditerranéenne

Serves: 4 personnes

Ingredients

• 500g (2 ½ tasse) De pois chiches bio au naturel
• 500g (2 ¼ tasse) D'épinards frais
• 1 Oignon, pelé et finement haché
• 2 Carottes, pelées et coupées en dés
• 1 Œuf cuit
• 1 cuillère à café de Pimentón de la Vera (paprika espagnol)
• 2 cuillères à soupe d’huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à café de sel (ou sel au goût)
• 1 cuillère à soupe de pignons de pin
• 1 gousse d'ail, pelée et écrasée

Instructions

1. Bien laver les légumes et les préparer comme indiqué dans la liste des ingrédients. Bien rincer et égoutter les pois chiches.
2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajouter les carottes et une pincée de sel et laisser cuire à feu doux, en remuant souvent, pendant environ 3 minutes. Ajouter ensuite l'oignon et continuer à remuer pendant 2 minutes de plus. Ajouter les pois chiches et les couvrir avec de l'eau.
3. Dans un mortier, mélanger la gousse d'ail pelée et écrasée, le sel, le jaune d'œuf, les pignons de pin, le paprika espagnol et deux cuillères à soupe de pois chiches, jusqu'à obtenir une pâte. Cette pâte sera un épaississant parfait pour le potage.
4. Ajouter cette pâte aux pois chiches et faire cuire le tout à feu doux-moyen pendant environ 10 minutes. Ajouter ensuite les épinards et cuire pendant 3 minutes de plus.
5. Retirer du feu et servir chaud.

Notes

Si vous utilisez des pois chiches secs: tremper les pois chiches secs dans de l'eau tiède pendant 12 heures avec ⅓ cuillère à café de bicarbonate de soude (idéalement laisser tremper la veille). Bien rincer et égoutter. Porter à ébullition de l’eau dans une marmite et quand l’eau soit en train de bouillir mettre les pois chiches et laisser cuire à feu doux pendant 2 heures jusqu'à tendreté.

Vous pouvez également ajouter une tranche de pain frit au mélange du mortier avec le reste des ingrédients indiqués à l'étape 3.

Vous pouvez couper le blanc d'œuf en petits dés et l'ajouter à la fin juste avant de servir.

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