Aujourd’hui je partage avec vous une recette traditionnelle de la cuisine espagnole qu’on aime beaucoup à la maison: le Pisto Manchego.
Pour ceux d’entre vous qui ne connaissent pas ce plat, je vais vous dire que ceci est un plat végétalien originaire de Castilla La Mancha (Espagne). Oui, la région d’origine du délicieux fromage Manchego espagnol, ainsi que la région qui donne nom à l’un des plus célèbre hidalgo de la littérature espagnole: Don Quichotte de la Manche (par Miguel de Cervantes).
Le pisto Manchego est un plat à base de tomates, d’ail, d’oignons, de poivrons rouges et verts, de courgettes (certaines personnes ajoutent aussi l’aubergine) et, évidemment, d’un ingrédient que vous ne pouvez pas rater dans la diète méditerranéenne: l’huile d’olive extra vierge.
A la maison, on aime le servir tiède généralement accompagné de pommes de terre pochées et parfois avec un œuf frit, mais toujours avec du pain de campagne.
Il est parfait pour le brunch, le déjeuner, le dîner et également comme une Tapa parfaite lorsqu’il est servi en petites portions.
A chaque fois que je prépare le pisto, je tiens à préparer une quantité plus grande que ce qu’on va manger le jour même. Non seulement il est très bon le lendemain, mais aussi il est parfait comme garniture pour les empanadas ou empanadillas espagnoles, une autre délicieuse recette que je vais partager avec vous très bientôt.
Si vous essayez cette délicieuse recette méditerranéenne, merci de laisser un commentaire et de voter pour elle. J’aimerais bien connaître votre avis. Bon appétit!
- 2 Cuillères à soupe d'huile d’olive extra vierge
- 2 Gousses d'ail, pelées et hachées finement
- 1 Oignon moyen, pelé et haché finement
- 1 Poivron rouge, épépiné et coupé en dés
- 1 Poivron vert, épépiné et coupé en dés
- 1 Courgette, coupée en dés
- ½ Cuillère à café de Pimentón de la Vera (Paprika espagnol)
- 6 Tomates moyennes, pelées et coupées en dés
- 2 Pommes de terre, pelées et coupées en dés
- 1 Cuillère à café de sel de mer (ou saler au goût)
- Bien laver les légumes et les préparer comme indiqué dans la liste des ingrédients.
- Dans une poêle avec couvercle, faire chauffer l'huile d'olive (2 cuillères), ajouter l'ail et faire revenir pendant environ 1 minute jusqu'à ce que l’ail soit doré. Ajouter ensuite les oignons, les poivrons rouges, les poivrons verts et une pincée de sel et faire sauter le tout à feu moyen pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le tout soit tendre mais pas brun. Ajouter les courgettes et remuer pendant une minute de plus.
- Réduire à feu doux. Ajouter la ½ cuillère à café de Pimentón de la Vera (Paprika Espagnol) et les tomates et mélanger le tout avec un cuillère a café de sel. Laisser cuire, couvert avec un couvercle, à feu modéré-doux pendant environ 15 minutes en remuant occasionnellement. Retirer du feu.
- Pendant que le pisto cuise, ajouter les pommes de terre dans une grande poêle et couvrir d'huile d'olive. Faire chauffer à feu moyen-doux pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps. Continuer la cuisson pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres mais pas croustillants.
- Retirer les pommes de terre du feu, et retirer autant d’huile que possible. (Vous pouvez mettre de côté l’huile pour la réutiliser pour la prochaine fois que vous allez faire des pommes de terre frites ou pour faire une omelette espagnole).
- Servir le pisto chaud ou tiède accompagné de pommes de terre pochées et avec quelques tranches de pain de campagne.
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