Potage espagnol aux pois chiches et épinards
 
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Cuisine: Diète méditerranéenne
Serves: 4 personnes
Ingredients
  • 500g (2 ½ tasse) De pois chiches bio au naturel
  • 500g (2 ¼ tasse) D'épinards frais
  • 1 Oignon, pelé et finement haché
  • 2 Carottes, pelées et coupées en dés
  • 1 Œuf cuit
  • 1 cuillère à café de Pimentón de la Vera (paprika espagnol)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de sel (ou sel au goût)
  • 1 cuillère à soupe de pignons de pin
  • 1 gousse d'ail, pelée et écrasée
Instructions
  1. Bien laver les légumes et les préparer comme indiqué dans la liste des ingrédients. Bien rincer et égoutter les pois chiches.
  2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajouter les carottes et une pincée de sel et laisser cuire à feu doux, en remuant souvent, pendant environ 3 minutes. Ajouter ensuite l'oignon et continuer à remuer pendant 2 minutes de plus. Ajouter les pois chiches et les couvrir avec de l'eau.
  3. Dans un mortier, mélanger la gousse d'ail pelée et écrasée, le sel, le jaune d'œuf, les pignons de pin, le paprika espagnol et deux cuillères à soupe de pois chiches, jusqu'à obtenir une pâte. Cette pâte sera un épaississant parfait pour le potage.
  4. Ajouter cette pâte aux pois chiches et faire cuire le tout à feu doux-moyen pendant environ 10 minutes. Ajouter ensuite les épinards et cuire pendant 3 minutes de plus.
  5. Retirer du feu et servir chaud.
Notes
Si vous utilisez des pois chiches secs: tremper les pois chiches secs dans de l'eau tiède pendant 12 heures avec ⅓ cuillère à café de bicarbonate de soude (idéalement laisser tremper la veille). Bien rincer et égoutter. Porter à ébullition de l’eau dans une marmite et quand l’eau soit en train de bouillir mettre les pois chiches et laisser cuire à feu doux pendant 2 heures jusqu'à tendreté.

Vous pouvez également ajouter une tranche de pain frit au mélange du mortier avec le reste des ingrédients indiqués à l'étape 3.

Vous pouvez couper le blanc d'œuf en petits dés et l'ajouter à la fin juste avant de servir.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/fr/potage-espagnol-aux-pois-chiches-et-epinards/