Est-ce que vous cherchez un repas simple et délicieux pour les soirs en semaine ? Voulez-vous manger sainement sans passer trop de temps à la cuisine ?
Pour préparer cette recette méditerranéenne saine de poivrons farcis au riz, aux légumes et aux pignons de pin, vous avez seulement besoin de 20 minutes et à peine 10 ingrédients.
Cette recette de poivrons farcis est très facile à préparer, rapide, riche en saveurs et pleine de couleurs. Un repas frais et léger, mais satisfaisant. A la maison, ces poivrons farcis sont l’un de nos plats favoris pour le dîner d’été en semaine.
Le riz aux légumes et aux pignons de pin avec lequel on farcit les poivrons est délicieux tout seul, mais quand on farcit les poivrons avec le résultat est un plat parfait et élégant que vous allez beaucoup aimer.
Un repas végétarien / végétalien très sain et facile à préparer, qui va bientôt devenir l’un de vos plats d’été favoris chez vous aussi.
Si vous essayez cette recette Méditerranéenne de poivrons farcis simple, saine et nutritive, merci de laisser un commentaire et de voter pour elle. J’aimerais bien connaître votre avis. Bon appétit!
- 2 cuillères d'huile d'olive extra vierge
- 10 oignons verts, finement hachés
- 2 poivrons rouge, épépinés et coupés en deux
- 2 poivrons jaune, épépinés et coupés en deux + 1 poivron jaune, épépiné et coupé en dés
- 1 poivron vert, épépiné et coupé en dés
- 1 courgette coupée en dés
- 2 cuillères de pignons de pin
- 300g (1 ½ tasse) de riz Arborio
- Sel de mer
- Porter à ébullition l’eau (ou de préférence un bouillon de légumes si vous l'avez disponible) dans une casserole, puis ajouter le riz et un cuillère de sel et faire cuire jusqu'à ce que le riz soit cuit, de préférence al dente. Égoutter l'excès d'eau.
- Bien laver les légumes et les préparer comme indiqué dans la liste des ingrédients.
- Pendant la cuisson du riz, faire chauffer 1 cuillère d’huile d'olive extra vierge dans une poêle, ajouter les pignons de pin et faire sauter à feu moyen pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajouter ensuite les oignons verts et les poivrons jaunes et verts. Ajouter 1 cuillère à café de sel et faire sauter pendant environ 3 minutes jusqu'à ce que les légumes soient légèrement tendres mais pas dorés.
- Retirer la poêle du feu. Ajouter le riz aux légumes sautés avec les pignons de pin et bien mélanger le tout avec une cuillère d’huile d'olive extra vierge.
- Farcir les poivrons avec le mélange de riz et servir.
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