Connaissez-vous les bienfaits pour la santé des choux de Bruxelles?
Les choux de Bruxelles appartiennent à la famille des légumes Brassica, également appelés légumes crucifères, la même famille des choux, du chou-fleur, du brocoli, du kale et d’autres légumes similaires à feuilles vertes qui sont bien reconnus pour leurs vertus contre les maladies.
Les choux de Bruxelles sont très riches en protéines pour un légume vert et ils sont riches en anti-oxydants et composés anti-inflammatoires, fibres, folate, vitamine A, vitamine C, vitamine K, vitamine B6, potassium et manganèse.
Le stress oxydatif et l’inflammation chronique sont des facteurs de risque pour le cancer. Les propriétés anti-oxydantes et anti-inflammatoires des choux de Bruxelles et d’autres légumes crucifères dans un régime alimentaire sain et équilibré aident à réduire le risque de cancer et d’autres maladies chroniques.
J’ai déjà partagé sur le blog quelques recettes où j’utilise des légumes crucifères: « Soupe au chou pointu et aux légumes », « Velouté de choux rouge », « Soupe de lentilles au chou kale », « Velouté de chou-fleur aux amandes », « Salade méditerranéenne de chou », « Soupe d’haricots blancs et légumes » … Elles sont disponibles sur le blog si vous souhaitez les essayer pour bénéficier des composés antioxydants et anti-inflammatoires de cette famille de légumes nutritifs.
Si vous essayez cette savoureuse recette végétalienne de la diète méditerranéenne, de « Pâtes aux choux de Bruxelles sautés à l’ail et aux pignons de pin », merci de laisser un commentaire et de voter pour elle. J’aimerais bien connaître votre avis. Bon appétit!
- 200g (7 onces) de spaghettis au blé complet bio
- 3 Cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra (HOVE)
- 400g (4 tasses) de choux de Bruxelles, l’extrémité du trognon coupé, et les choux coupés en deux ou en quartiers
- 3 Gousses d'ail, pelées et finement tranchées
- 1 Cuillère à soupe de pignons de pin
- 1 Citron, fraîchement pressé
- 1 Cuillère à soupe de sel de mer (ou sel au goût)
- Poivre noir fraîchement moulu
- Bien laver les légumes et les préparer comme indiqué dans la liste d'ingrédients. Parfois, les premières feuilles extérieures des choux de Bruxelles sont sèches ou abîmées, dans ce cas il faut les enlever.
- Faire bouillir l'eau dans une grande casserole et ajouter une cuillère à soupe de sel. Ajouter les pâtes spaghetti et remuer fréquemment. Suivre les instructions de cuisson sur l'emballage pour s’assurer de faire cuire les pâtes "al dente" et remuer les pâtes de temps en temps. Lorsque le temps de cuisson indiqué sur le paquet est terminé, retirer du feu et bien égoutter (Si vous n'alliez pas consommer les pâtes immédiatement passer sous l'eau froide pour interrompre le processus de cuisson et bien égoutter).
- Pendant que les pâtes sont en train de cuire, dans une grande poêle, faire chauffer une cuillère d'huile d'olive à feu modéré, ajouter les pignons de pin et l’ail et faire sauter pendant une minute jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer l'ail et les pignons de pin sautés de la poêle et mettre de côté. Ajouter les choux de Bruxelles à la poêle et une cuillère à soupe d’HOVE supplémentaire et faire sauter pendant environ 5 minutes à feu doux, en remuant occasionnellement. Ajouter ensuite le jus de citron fraîchement pressé, le sel et un peu de poivre noir fraîchement moulu et faire sauter en remuant pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les choux de Bruxelles soient tendres et légèrement dorés.
- Enfin, ajouter aux choux de Bruxelles les pâtes égouttées, l’ail et les pignons de pin sautés et 1 cuillère à soupe d’HOVE et mélanger le tout à feu moyen pendant 2 minutes.
- Retirer du feu et servir chaud.
Délicieuse recette, simple, gouteuse, merci
Bon appétit et bonne cuisine saine! 🙂
Cette recette à l’air très très chouette ! 🙂
Merci et bon appétit! 🙂