J’adore la soupe! Celles qui sont servies chaudes et celles qui sont servies fraiches, celles qui sont claires et délicates et celles qui sont épaisses et crémeuses… Il y a beaucoup de choix et elles sont tellement légères et saines!
Pour rendre encore plus savoureuses mes soupes je n’utilise pas l’eau comme liquide de base, à la place j’intensifie et enrichi leur saveur en ajoutant le bouillon de légumes.
Ce bouillon de légumes sera la base de presque toutes mes soupes pour des raisons très variés: il est plein de saveur; il n’est pas si forte que son gout noiera autres ingrédients; sa couleur est claire; et ses ingrédients sont faciles à trouver en toute saison.
Et pas seulement je vais l’ajouter à mes soupes mais aussi à certains de mes recettes de riz pour leur donner un goût encore plus délicieux.
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- ½ oignon pelé et haché
- 2 poireaux tranchés
- 1 pomme de terre
- 3 carottes pelées et tranchées
- 4 brins de persil frais
- 1 feuille de laurier
- 1 ½ litre (3 pintes) d'eau
- Bien laver les légumes et les préparer comme indiqué dans la liste des ingrédients.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajouter l'oignon et les poireaux et laisser cuire à feu doux, en remuant, pendant environ 2 minutes.
- Ajouter les pommes de terre, les carottes, le persil et la feuille de laurier et bien mélanger tout ensemble pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le tout commence à prendre couleur.
- Ajouter l'eau, augmenter à feu moyen et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 40 minutes. Eventuellement retirer l'écume de la surface avec une cuillère.
- Retirer la casserole du feu et filtrer et verser le bouillon dans un conteneur de stockage en utilisant un tamis fin et en appuyant sur les légumes pour extraire autant de bouillon que possible.
- Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 2 jours, ou si vous le préférez, vous pouvez préparer une grande quantité et le stocker dans le congélateur jusqu'à deux mois.
Peut-on utiliser ce bouillon pour les soupes des bebes de 6mois???Merci
Bonjour Eliane, oui bien sûr, ce n’est que des légumes. Et si vous voulez, vous pouvez en profiter les carottes et pomme de terre cuites dans le bouillon pour lui préparer une purée.
Oh! Vous avez raison, grand Merci.
Super ce bouillon pour preparer une soupe pour mes petits enfants qui debarquent parfois a l’imprevu
et un plat de riz au plus grand!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Merci, je suis très contente de savoir que ça vous plaît 🙂