Bouillon de légumes
 
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Serves: Pour 1 l / 2 pintes
Ingredients
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • ½ oignon pelé et haché
  • 2 poireaux tranchés
  • 1 pomme de terre
  • 3 carottes pelées et tranchées
  • 4 brins de persil frais
  • 1 feuille de laurier
  • 1 ½ litre (3 pintes) d'eau
Instructions
  1. Bien laver les légumes et les préparer comme indiqué dans la liste des ingrédients.
  2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajouter l'oignon et les poireaux et laisser cuire à feu doux, en remuant, pendant environ 2 minutes.
  3. Ajouter les pommes de terre, les carottes, le persil et la feuille de laurier et bien mélanger tout ensemble pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le tout commence à prendre couleur.
  4. Ajouter l'eau, augmenter à feu moyen et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 40 minutes. Eventuellement retirer l'écume de la surface avec une cuillère.
  5. Retirer la casserole du feu et filtrer et verser le bouillon dans un conteneur de stockage en utilisant un tamis fin et en appuyant sur les légumes pour extraire autant de bouillon que possible.
  6. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 2 jours, ou si vous le préférez, vous pouvez préparer une grande quantité et le stocker dans le congélateur jusqu'à deux mois.
Notes
Mon conseil pour ce bouillon c’est de ne pas l’assaisonner avec du sel pendant la cuisson, je préfère laisser cela jusqu'au moment où je fais la soupe ou le riz.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/fr/bouillon-de-legumes/