He pasado unos días estupendos en Mallorca con la familia. Han sido unas vacaciones cortas, pero lo suficientemente buenas como para disfrutar de la naturaleza y de las buenas verduras biológicas que mi familia planta.
Aquí les dejo un par de fotos que tomé de la bella campiña Mallorquina.
Ahora, ya de vuelta a casa en Dublín, estoy lista para compartir con ustedes una receta de tarta de cumpleaños saludable. Sí, una tarta de cumpleaños, porque como saben este mes es el primer aniversario de Tasty Mediterraneo ¡el tiempo vuela!
Parece como si fuera ayer cuando decidí crear este blog para compartir mis recetas con la familia y amigos y con todos aquellos a los que les gustan las recetas mediterráneas sabrosas y saludables. Y, sin embargo ¡ya ha pasado un año!
Me gustaría recordarles que para celebrar el primer aniversario de Tasty Mediterraneo he decidido organizar un concurso para sortear una cacerola (20 cm / 3,8 l) para el ganador(a) – este regalo no está patrocinado – compartí las normas de participación para tener la oportunidad de ganar esta fantástica cacerola en mi receta de «Parfaits de chía con frutas del bosque«, ¡no dude en consultarlas si le interesa participar!
Esta tarta es una variación de la receta de «Coca de cuarto Mallorquina» de mi familia. Es rica en proteínas y fibra, muy ligera y esponjosa. Para una versión más indulgente de esta tarta puede añadir un poco de chocolate negro fundido sobre ella y algunas frutas del bosque, ¡una combinación sencillamente deliciosa!
Si prueba esta saludable y sencilla receta de pastel de cumpleaños con arándanos, deje un comentario y vote por ella. Me encantaría saber cómo le va. ¡Buen provecho y buena suerte para el sorteo!
- 8 Huevos biológicos
- 110 g (1 taza) de harina de trigo integral biológica
- 120 g (1 taza) de azúcar de coco biológico (o azúcar de caña sin refinar)
- 1 Cucharada de levadura química
- 100 g (1 taza) de arándanos
- Sacar los huevos de la nevera y dejar reposar a temperatura ambiente durante 10-15 minutos antes de preparar la tarta.
- Engrasar 8 mini moldes individuales (o un molde grande de tarta, si lo prefiere) con aceite de oliva y forrar con papel de horno (cortar los papeles a un tamaño superior a la altura de los mini moldes para permitir que las tartas se eleven hacia arriba).
- Separar la yema de huevo de la clara de huevo y colocarlas en 2 recipientes separados, asegurándose de que no haya nada de yema de huevo (ni siquiera una gota) mezclada con la clara de huevo. Repetir el proceso con todos los huevos.
- Batir las yemas de huevo, añadir el azúcar y batir hasta que se mezclen bien. Añadir a continuación la harina y la levadura en polvo y batir todo bien hasta que los ingredientes estén perfectamente combinados.
- Batir las claras de huevo a punto de nieve - esto ayuda a atrapar el aire y crear ligereza - y añadirlas al bol que contiene la mezcla de las yemas. Mezclar todo bien.
- Precalentar el horno a 175 grados C (350 grados F).
- Añadir unos arándanos en cada uno de los moldes y verter la masa de la tarta en cada uno de ellos hasta ¾ de su capacidad.
- Hornear en la zona central del horno durante unos 35 minutos a 175 grados C (350 grados F).
- Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
Realmente fácil y rápida de elaborar, gracias por compartir esta receta, un saludo! ?
Me alegra saber que le gusta 🙂 ¡Buen provecho y feliz cocina saludable!
La preparé para el cumple de mi esposo y es verdaderamente fácil de hacer y extremadamente rica, suave! Me encantó! La volveré un clásico en casa! Ahora la voy a preparar de nuevo para los 2 añitos de mi hijo! Gracias por tus recetas Margarita!
Me alegra mucho saber que te ha gustado Vivian 🙂 ¡Buen provecho y feliz cocina saludable!