En casa, nos encanta la pasta. Esta lasaña de calabacín, espinacas y zanahorias es uno de mis platos favoritos y me gusta prepararla cuando tenemos invitados.
Debo admitir que la primera vez que hice esta lasaña no la había planeado de antemano, sino que utilicé las verduras que tenía en la nevera en ese momento: calabacín, espinacas, zanahorias y cebollas verdes, pensando que podría ser una buena mezcla. Y, como efectivamente la mezcla de sabores fue un éxito, esta receta se ha convertido en un clásico en casa.
Esta receta de lasaña de verduras es rápida, fácil y muy saludable y tan sólo se necesitan 10 ingredientes y poco más de 30 minutos de preparación.
En mi opinión es un plato que, acompañado de una buena ensalada, puede ser perfectamente un plato único.
Y por supuesto no es necesario esperar a tener invitados para disfrutar de esta rica lasaña, lógicamente se puede preparar una porción más pequeña sólo para usted!
Si sigue esta sencilla, sana y nutritiva receta, por favor hágamelo saber. Deje un comentario y vote por ella. Me encantaría saber cómo le ha ido. ¡Que le aproveche!
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo, pelado y finamente picado
- 8 cebollas verdes, finamente picadas
- 1 cucharadita de sal
- 1 zanahoria, pelada y cortada en juliana
- 1 calabacín, cortado en juliana
- 500g (2 ¼ tazas) de hojas de espinacas frescas (sin los tallos de las hojas), finamente picadas
- 450g (2 tazas) de salsa de tomate con albahaca fresca
- 150g (1 ½ tazas) de queso parmesano recién rallado
- 15 placas de lasaña Biológicas (si necesitan pre-cocinado, siga las instrucciones en el paquete)
- Lavar las verduras y prepararlas según se indica en la lista de ingredientes.
- Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande, agregar el ajo y sofreír durante 1 minuto hasta que se dore ligeramente. Agregar las cebollas verdes y 1 cucharadita de sal y saltear a fuego medio durante unos 2 minutos. Añadir las zanahorias y el calabacín cortados en juliana y rehogar durante 5 minutos. Agregar las espinacas, continuar removiendo durante 2 minutos y retirar la mezcla de verduras del fuego.
- Precalentar el horno a 175 grados C (350 grados F) y engrasar ligeramente el fondo de una fuente para horno con aceite de oliva.
- Añadir en la fuente de horno una capa de pasta de lasaña, un tercio de la mezcla de verduras, ¼ de salsa de tomate y albahaca fresca y ¼ de queso parmesano rallado. Repetir dos veces más el proceso y acabar con una capa de pasta de lasaña cubierta únicamente por la salsa de tomate restante y espolvorear sobre la salsa de tomate el queso parmesano que queda.
- Hornear en la mitad del horno a 175 grados C (350 grados F) durante unos 20-25 minutos, o hasta que el queso esté bien dorado y burbujeante.
- Retirar del horno y servir con tomates cherry y cebollino fresco.
Deje un comentario