¡Feliz año nuevo!
La primera receta que comparto este año es «Hummus balila», un plato libanés vegano muy sencillo pero altamente nutritivo y reconfortante.
Los garbanzos se llaman hummus en árabe, y la receta «Hummus balila» se elabora con solo 6 humildes ingredientes: hummus (garbanzos), aceite de oliva virgen extra (AOVE), zumo de limón, ajo, sal y comino.
Las legumbres, como los garbanzos, son un alimento básico de la dieta mediterránea y por eso puede encontrar muchas recetas de legumbres vegetarianas y veganas en mi blog en la categoría «Legumbres».
Las legumbres son alimentos altamente nutritivos. Las legumbres son buenas fuentes de proteínas, aminoácidos, fibra, hierro, potasio, vitaminas del grupo B y otros nutrientes que pueden ayudar a prevenir el cáncer, la diabetes y las enfermedades cardíacas. Las legumbres son naturalmente bajas en grasa y no contienen colesterol.
Las legumbres son una excelente fuente de ácido fólico que es esencial para la función del sistema nervioso y especialmente importante durante el embarazo para prevenir defectos en el tubo neural del feto.
El «Hummus balila» libanés se sirve tradicionalmente acompañado de pan libanés, pepinos libaneses, rábanos, menta fresca, cebolla y tomates, como puede ver en mis fotos.
Este es un plato altamente nutritivo rico en proteínas, fibra, manganeso, ácido fólico, cobre, fósforo, hierro, zinc, calcio y vitamina C. El ajo es uno de los ingredientes de este plato y ayuda a mejorar la inmunidad, lo que lo hace un plato perfecto para el invierno.
Si prueba esta sabrosa y saludable receta vegana de la dieta mediterránea de “Hummus balila”, deje un comentario y vote por ella. Me gustaría conocer su opinión. ¡Buen provecho!
- 360g (1⅔ taza) de garbanzos secos (también puede usar un bote de garbanzos ecológicos en agua)
- 3 Dientes de ajo, pelados y triturados
- El zumo recién exprimido de 2 limones
- 1 Cucharadita de comino en polvo
- Sal marina
- 4 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- Preparar todos los ingredientes según se indica en la descripción de los ingredientes.
- Si utiliza garbanzos secos, remojar los garbanzos secos en agua tibia durante 10 horas. Lo ideal es dejarlos en remojo durante la noche. Enjuagarlos bien y escurrirlos. Poner a hervir agua en una olla y cuando el agua esté hirviendo agregar los garbanzos escurridos y dejar cocinar a fuego lento, removiendo ocasionalmente, durante 1-2 horas hasta que estén tiernos. Una vez que estén cocidos, agregar 1 cucharadita de sal marina (o sal al gusto), mezclar y retirar del fuego.
- Si utiliza un tarro de garbanzos ecológicos en agua, cocer durante unos 20 minutos.
- Agregar a los garbanzos cocidos sal al gusto, el zumo de limón recién exprimido, el ajo y el aceite de oliva virgen extra (AOVE). Servir y aderezar con menta fresca y comino al gusto.
Muy rico
Me alegro de que te guste Daniel 🙂 Buen provecho!