Cuando pienso en un aperitivo saludable, rico en fibra y en proteínas, es el hummus lo primero que me viene a la cabeza.
No sólo es muy fácil de preparar, sino que además es muy asequible.
Aunque en general se sirve con pan, a nosotros en casa nos gusta además servirlo con “cruditès”, es decir verduritas crudas (zanahorias , pimientos … ) cortadas en forma de bastoncillos.
¿Le gusta el hummus? ¿O quizá se encuentra entre las pocas personas que aún no han tenido la oportunidad de probarlo? A mi me encanta el hummus y estoy muy contenta de compartir la receta de hummus de mi familia libanesa con ustedes porque tiene la textura untuosa, cremosa y ligera que estaba buscando. Si le tienta el probar esta receta, ¡adelante y que le aproveche!
Hummus
Prep time
Total time
Author: Margarita @ Tasty Mediterraneo
Serves: Para 6 personas
Ingredients
- 500 g (2 ½ tazas) de garbanzos, cocidos (reservar un poco del líquido de cocción y algunos garbanzos enteros)
- 2 dientes de ajo, pelados y machacados
- 1 cucharada de café de sal marina
- ⅓ cucharadita de comino
- 3 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
- El zumo de 2 limones
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 manojo de perejil
- 1 cucharadita de pimentón de la vera
Instructions
- Si utiliza garbanzos secos: remojar los garbanzos secos en agua tibia durante 12 horas con ⅓ cucharadita de bicarbonato de sodio (idealmente dejar en remojo la noche anterior). Enjuagar y escurrir. Hervir agua en una olla y cuando el agua rompa a hervir añadir los garbanzos y cocinar a fuego lento durante 2 horas hasta que estén tiernos. Retirar del fuego, escurrir y dejar enfriar. Reservar el agua de cocción. Si no lo ha planeado con antelación o se le olvidó poner en remojo los garbanzos el día anterior, podría utilizar un paquete de garbanzos biológicos naturales en agua (pero asegúrese de enjuagar y escurrir bien); el resultado será casi el mismo.
- Triturar los garbanzos cocidos con una batidora o robot de cocina añadiendo aproximadamente 50 ml (3 cucharadas) del líquido de cocción.
- Mezclar el ajo pelado, la sal y el comino en un mortero y machacarlo bien hasta formar una pasta. Añadir el tahini y el zumo de limón.
- Añadir esta pasta a la mezcla de garbanzos y mezclar bien hasta obtener un puré cremoso.
- Verter el puré de garbanzos en un recipiente y, con la ayuda de una cuchara, hacer un pequeño hoyo alrededor del centro del hummus. Añadir los garbanzos enteros que habíamos reservado, verter el aceite de oliva en el hoyo, espolvorear el pimentón y añadir el perejil para adornar.
Lo preparé y quedó delicioso. Gracias!
¡Buen provecho y feliz cocina saludable!
Riquísima su receta. Gracias
Me alegra saber que le gusta 🙂 ¡Buen provecho y feliz cocina saludable!
Me ha salido riquísimo, a mis amigos les ha encantado el humus y volveré a hacerlo este fin de semana como aperitivo. Muchísimas gracias por esta rica y sencilla receta:-)
Un placer, me alegro mucho de que os haya gustado tanto 🙂
Buenas tardes,hice el humus y esta buenísimo. Gracias por la receta!!!!
Un placer Pilar. Me alegro mucho de que te haya gustado 🙂