Hummus
 
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Serves: Para 6 personas
Ingredients
  • 500 g (2 ½ tazas) de garbanzos, cocidos (reservar un poco del líquido de cocción y algunos garbanzos enteros)
  • 2 dientes de ajo, pelados y machacados
  • 1 cucharada de café de sal marina
  • ⅓ cucharadita de comino
  • 3 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
  • El zumo de 2 limones
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 manojo de perejil
  • 1 cucharadita de pimentón de la vera
Instructions
  1. Si utiliza garbanzos secos: remojar los garbanzos secos en agua tibia durante 12 horas con ⅓ cucharadita de bicarbonato de sodio (idealmente dejar en remojo la noche anterior). Enjuagar y escurrir. Hervir agua en una olla y cuando el agua rompa a hervir añadir los garbanzos y cocinar a fuego lento durante 2 horas hasta que estén tiernos. Retirar del fuego, escurrir y dejar enfriar. Reservar el agua de cocción. Si no lo ha planeado con antelación o se le olvidó poner en remojo los garbanzos el día anterior, podría utilizar un paquete de garbanzos biológicos naturales en agua (pero asegúrese de enjuagar y escurrir bien); el resultado será casi el mismo.
  2. Triturar los garbanzos cocidos con una batidora o robot de cocina añadiendo aproximadamente 50 ml (3 cucharadas) del líquido de cocción.
  3. Mezclar el ajo pelado, la sal y el comino en un mortero y machacarlo bien hasta formar una pasta. Añadir el tahini y el zumo de limón.
  4. Añadir esta pasta a la mezcla de garbanzos y mezclar bien hasta obtener un puré cremoso.
  5. Verter el puré de garbanzos en un recipiente y, con la ayuda de una cuchara, hacer un pequeño hoyo alrededor del centro del hummus. Añadir los garbanzos enteros que habíamos reservado, verter el aceite de oliva en el hoyo, espolvorear el pimentón y añadir el perejil para adornar.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/es/hummus/