Durante el verano, las temperaturas en España pueden llegar a ser muy elevadas. Y si hablamos de la provincia de Andalucía, son aún más elevadas y fácilmente se sobrepasan los 40°C (104 °F).
Es debido a estas altas temperaturas que durante el verano en España se trata de evitar, en la medida de lo posible, cocinar o encender el horno. Y por esta razón, esta sabrosa sopa fría de tomates – buena fuente de vitamina C y antioxidantes – es un clásico en el sur de España: no es necesaria cocción alguna, tan solo ingredientes crudos, bien mezclados con la batidora.
Mi madre nació en Jaén (Andalucía), la Capital Mundial del Aceite de Oliva. Y, al igual que la mayor parte de los andaluces, en verano siempre nos preparaba un buen gazpacho fresco.
Recuerdo perfectamente la cara de felicidad de mi padre cuando, al volver a casa después de un día muy caluroso, abría el frigorífico y se servía un buen vaso de gazpacho bien fresquito. ¡Le encantaba el gazpacho!
Si sigue esta sencilla, sana y nutritiva receta de gazpacho, hágamelo saber. Deje un comentario y vote por ella. Me encantaría saber cómo le ha ido. ¡Buen provecho!
- 1 kg (2 libras) de tomates maduros, pelados y picados
- 1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1 diente de ajo, pelado
- 1 pepino pequeño, pelado y picado
- ¼ de cebolla, pelada y picada
- 1 pimiento verde, sin semillas y picado
- ½ cucharada de sal (o sazonar con sal al gusto)
- Lavar las verduras y prepararlas según se indica en la lista de ingredientes.
- Poner todos los ingredientes en un procesador de alimentos o una batidora y mezclar bien hasta que quede una mezcla suave y homogénea. Si los tomates no son demasiado jugosos puede agregar un poco de agua fría al final y mezclar bien.
- Dejar enfriar en el frigorífico durante unas horas. Sazonar al gusto, remover y servir en vasos o cuencos pequeños.
- Servir directamente o acompañado de pan tostado y daditos de cebolla, y pimientos.
En la receta original del Gazpacho Andaluz se agrega una rebanada de pan y 1 cucharada de vinagre de vino blanco o vinagre de jerez a la mezcla. Personalmente, yo no lo añado ya que me gusta el Gazpacho con un sabor muy ligero.
No se sorprenda si su Gazpacho no queda con un color rojo muy intenso. El color final dependerá en gran medida de la calidad de los tomates (yo suelo usar tomates en rama), pero en cualquier caso, nunca será demasiado rojo. Esto demuestra que es un gazpacho natural, hecho a la manera tradicional española con tomates frescos. Nunca se utilizan los tomates en lata para preparar un auténtico gazpacho andaluz.
