Estoy deseando que llegue la fecha de nuestro próximo viaje a Mallorca para disfrutar de unos días de vacaciones y visitar a la familia.
Tenemos planeado hacer las rutas del aceite de oliva de Mallorca y sin duda vamos a disfrutar de las verduras frescas biológicas de la huerta de mi familia, del sol y de la playa.
Pero antes de comenzar nuestras vacaciones, tengo que estudiar para el examen final de mi diploma de Coach en Nutrición y Salud, y después ¡a disfrutar de mi bien merecidas vacaciones! ¡Qué ganas!
Hoy quiero compartir con ustedes mi versión vegana de Fideuá que es muy rica en vitaminas y además está llena de color. A aquellos que no conocen este plato, tal vez les interese saber que la «Fideuá» es un plato con marisco tradicional de Valencia (España). Es parecido a la «Paella«, pero se prepara con fideos de tamaño medio en lugar de arroz.
La Fideuá está hecha con una variedad española de fideos que son difíciles de encontrar en Irlanda, por lo que normalmente los reemplazo con coditos de pasta de espelta.
Quiero recordarles que en junio mi blog tendrá ya 1 año, y que he decidido organizar un sorteo para regalar una cacerola (20 cm / 3,8 l) al ganador(a). Si quiere participar puede ver las normas de participación aquí.
Espero que les guste mi versión vegana de la Fideuá. Si la prueba, deje un comentario y vote por ella. Me encantaría saber cómo le va. ¡Buen provecho y buena suerte para el sorteo!
- 2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 Diente de ajo, pelado y cortado en trozos pequeños
- 1 Cebolla mediana, pelada y finamente picada
- 1 Pimiento rojo, sin semillas y cortado en cubitos
- 1 Pimiento verde, sin semillas y cortado en cubitos
- 1 Pimiento amarillo, sin semillas y cortado en cubitos
- 4 Tomates medianos, pelados y triturados
- 10 Almendras enteras al natural, peladas y picadas
- 1 ½ Cucharaditas de pimentón de la Vera
- ½ Cucharadita de hilos de azafrán
- 1 Cucharadita de sal marina (o sal a su gusto)
- ¾ l (3 tazas) de caldo de verduras, caliente
- 100 g (1 taza) de fideos bio para fideuá (o coditos de pasta de espelta si no está disponible la pasta de fideuá)
- Algunas hojas de albahaca fresca
- Tener todas las verduras bien lavadas y preparadas según se indica en la descripción de los ingredientes.
- En un mortero, mezclar las almendras peladas y picadas, 1 cucharadita de sal, 1 ½ cucharaditas de pimentón y 1 cucharadita de hilos de azafrán y machacarlo todo junto hasta que todo esté bien combinado.
- Hervir el caldo de verduras en una cacerola pequeña.
- En una paellera antiadherente (una sartén profunda grande puede valer también) calentar el aceite de oliva a fuego medio, agregar el ajo y saltear durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté dorado. A continuación, añadir la cebolla y los pimientos rojo, amarillo y verde. Añadir una pizquita de sal y remover durante unos 3 minutos hasta que se ablanden un poco pero sin que se doren.
- Reducir el fuego al mínimo. Añadir la pasta y remover bien durante 1 minuto para asegurarse de que los fideos quedan bien recubiertos con el aceite. Añadir los tomates y la mezcla de almendras + sal + pimentón + azafrán, remover bien y echar el caldo de verduras caliente, asegurándose de que la pasta queda completamente cubierta de caldo. Continuar removiendo y dejar cocer a fuego medio-lento. Desde el momento en que el caldo empieza a hervir, añadir una pizca de sal si fuera necesario y cocinar sin tapar durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando la pasta.
- Probar la pasta y si todavía no estuviera bien cocida, añadir un poco más de caldo de verduras y cocer a fuego lento hasta que se absorba el líquido y la pasta esté cocida, aproximadamente 5 minutos.
- Retirar del fuego, añadir unas hojas de albahaca fresca y servir caliente.
Muy interesante! Siempre es importante ofrecer una variedad de comidas adecuada a la dieta de cada uno. Me encanta como queda este plato!
Gracias y buen provecho 🙂