أعلنت الأمم المتحدة عام 2016 السنة العالمية للبقوليات (AIL). تهدف هذه المبادرة التعرف على الفوائد الغذائية للبقوليات في اطار الانتاج المستدام للمحاصيل الغذائية.
البقوليات هي عنصر رئيسي في النظام الغذائي المتوسطي. هي مصدر جيد للبروتين النباتي، الأحماض الأمينية، الألياف، الحديد، الفيتامينات من فئة (ب) وغيرها من المواد الغذائية التي تساعد على الوقاية من السرطان، السكري وأمراض القلب. كما أن البقوليات منخفضة الدهون، لا تحتوي الكوليسترول، ينصح باستهلاكها في اطار التغذية السليمة ومكافحة البدانة. إنها من المكملات المثالية لجميع أنواع الأطباق بما في ذلك الحساء واليخنة.
للذين يتسألون عن الوصفات التي يمكن تحضيرها من البقوليات، ستجدون هنا بعض الوصفات التي قمت بنشرها في مدونتي:” Tasty Mediterraneo”: الرشتا:حساء بالعدس والمعكرونة، الفلافل، الفول المدمس، هريس الفاصولياء البيضاء والخضار، الباتيه النباتية بالفاصوليا الحمراء الافوكادو والطحينة، حساء العدس والرز والخضار،… وغيرها من الوصفات يمكن أن تجدوها في مدونتي: :”Tasty Mediterraneo“.
وصفتي اليوم هي الطرطور اللبناني، صلصة شهية، مغذية ومثالية لمرافقة وصفة الفلافل. وكما تعلمون، وصفتي للفلافل تحتوي على نوعين من البقوليات: الحمص والفول المجروش. وهذه الصلصة النباتية الخالية من اللاكتوزهي مكمل مثالي لسندويش الفلافل.
إذا جربتم هذه الوصفة من صلصة الطحينة المثالية للفلافل، شكراً إذا تركتم تعليقاً وصوتم لها. يهمني معرفة رأيكم! ألف صحتين!
- 5 ملاعق كبيرة طحينة (مستحلب السمسم)
- 4 ملاعق من عصير الحامض الطازج
- 3 ملعقة كبيرة ماء
- رشة ملح
- نخلط جميع المكونات في وعاء كبير حتى يمتزج الجميع جيداً.
