في فصل الصيف تشّتد الحرارة كثيراً في اسبانيا وفي الأندلس، جنوب اسبانيا، تصل الحرارة الى 40°م(104°Ϝ) و أكثر أحياناً.
ونتيجة إرتفاع الحرارة خلال الصيف ،نتجنب في اسبانيا قدر الامكان الطبخ أو اشعال الفرن، ولهذا السبب كانت هذه الشوربة الباردة اللذيذة، مصدر جيد للفيتامين س (c) ولمضادات الأكسدة وهي تقليد في جنوب اسبانيا: لسنا بحاجة لطبخها، هي فقط خليط جيد من المكونات الطازجة!
ولدت أمي في “خايين” وهي تعتبر العاصمة العالمية لإنتاج زيت الزيتون. وكأغلب الأندلسيين خلال الصيف كانت تحضّر دائماً الكاسباتشو الطيب الطازج. لا زلت أذكر ملامح الفرح والسعادة التي كانت ترتسم على وجه أبي حين عودته الى المنزل بعد يوم حار جداً، عندما كان يفتح البراد ليأخذ كوباً من الكاسباتشو الطازج البارد. ببساطة كان يعشق الكاسباتشو!
إذا جربتم هذه الوصفة الأصلية السهلة للكاسباتشو الأندلسية الصحية والمغذية، شكراً إذا تركتم تعليقكم وصوتم لها. يسرني معرفة رأيكم. ألف صحتين!
- 1كغ (2 ليبرة) من الطماطم الناضجة جيداً مقشرة ومفرومة
- 1ملعقة كبيرة من زيت الزيتون الصافي
- 1 حص ثوم مقشر
- 1 حبة خيار صغيرة مقشرة ومفرومة
- ¼بصلة مقشرة ومفرومة
- 1 فليفلة خضراء خالية من البذور ومفرومة
- ½ ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق)
- غسل الخضار جيداً وتحضيرها كما في لائحة المكونات.
- وضع جميع المكونات في خلاط كهربائي وخلطها جيداً حتى تصبح هريساً سلساً ناعماً. إذا لم تعط البندورة عصيراً جيداً، يمكن إضافة قليل من الماء البارد وخلط الجميع جيداً.
- نتركها في البراد بضع ساعات لتبرد. نضيف الملح حسب الذوق نمزجها ونقدمها في كباية أو وعاء صغير خاص بالحساء.
- يمكن تذوقها مباشرة هكذا أو تزيينها بالخبز المحمص وبعض المكعبات الصغيرة من الفليفلة الحمراء والخضراء.
الوصفة الأصلية للكاسباتشو الأندلسية يضاف إليها قطعة من الخبز وملعقة من خل النبيذ الأبيض أو خل Xérès عند الخلط . شخصياً لا أضيفها الى الخليط لأني أفضل طعم الكاسباتشو الخفيف.
إذا لم يكن لون الكاسباتشو كثير الإحمرار لا تستغربوا، فاللون يعتمد على نوعية الطماطم ( استعمل عادةً طماطم الكرمة). ولكن على الأغلب لن يكون كثيرالإحمرار مطلقاً وهذا يدل على أنه كاسباتشو طبيعي، صنع على الطريقة الاسبانية التقليدية باستعمال طماطم طازجة. لا يجب مطلقاً استعمال الطماطم المعلبة لتحضير الكاسباتشو الأندلسي الأصلي.
